0701 分龍什果杏仁豆腐, Almond Tofu with Fruits, 2026

什果杏仁豆腐

Almond Tofu with Fruits, 2026

什果杏仁豆腐 2

請參考 2016 什果杏仁豆腐 2019 什果杏仁豆腐, Almond Tofu with Fruits 已往都以什錦水果罐頭搭配杏仁豆腐，但我們覺得裡頭只有黃桃好吃。於是這次使用黃桃罐頭，而以藍莓、蔓越莓配色。 8 盞份杏仁豆腐 Almond Tofu
600	ml 可飲用的涼水（2½ 杯）
2	袋凍膠粉, unflavored gelatin, 7 g each
12	grams 白糖（1 大匙）
240	ml 沸水（1 杯）
120	ml 牛奶（½ 杯）
10	ml 杏仁精, almond extract（2 小匙）
Note: 這裡使用 Corningware A-1-B 1-liter 烤皿。取二只 16x16x5-cm 烤皿，各注入 60 ml 涼水。分別撒上 1 袋凍膠粉、 6 g 白糖，靜置 15 分鐘，待凍膠粉充分浸潤。分別淋下 120 ml 沸水，攪拌至凍膠粉、白糖充分溶化。各調入 60 ml 牛奶、 240 ml 涼水，再調入 5 ml 杏仁精。加蓋，冷藏至充分凝結，約四小時。糖漬藍莓與蔓越莓 Macerated Blueberries and Cranberries
100	grams 白糖（½ 杯）
60	grams 藍莓, fresh or frozen
60	grams 蔓越莓, fresh or frozen
白糖、 60 ml 清水一同加熱，攪拌至白糖溶化。離火，拌入藍莓、蔓越莓，靜置待涼，冷藏。擺盤 Presentation
½	罐黃桃, 420 g
aa	糖漬藍莓與蔓越莓（from above）
240	ml 冰水（1 杯）
2	盒杏仁豆腐（from above）
黃桃切扇片，連糖汁一同傾入玻璃碗中，拌入糖漬藍莓與蔓越莓、冰水。杏仁豆腐每盒直劃 15 刀，再對角斜劃五刀，加入什果糖水中，輕手拌勻，分盛小碗供食。什果杏仁豆腐 1