鮮果烏魚子
Karasumi with Fresh Fruits
女兒想吃烏魚子，買了薄薄小小的三片，原打算做烏魚子三味：傳統烏魚子、鮮果烏魚子、烏魚子炒飯。可是那天午餐過於豐盛，晚餐三個人都不餓，因此只做了這一味。
這是第一次以夏季水果搭配烏魚子，我們超喜歡！家裡有每只 300 g 的巨無霸蓮霧，也有每只僅約 60 g 的粉嫩嬌小品項。在此使用前者。 
二種蓮霧
炙燒烏魚子
有厚度的烏魚子之所以好吃，因為可以炙成「溏心」：外層微酥，內心黏軟。夏天不是烏魚子季節，不容易買到上佳的品相，只好將就了。這樣品相普普的小型烏魚子，惟有使用丁烷火焰（butane torch）炙燒，比較有希望得到外酥裡軟的成果。
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1
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片烏魚子, 150 g
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aa
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高粱酒
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烏魚子掰成二爿，抹上高梁酒，將膜衣軟化後剝除。以丁烷火焰將每爿兩面均炙燒至略微變色。
擺盤
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2
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爿炙燒烏魚子（from above）
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1
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只大型蓮霧, 300 g
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1
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只小型美濃瓜, 240 g
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烏魚子切成 2x2-cm 的方形小塊。蓮霧去蒂去心，美濃瓜去皮去籽，均切成與烏魚子大小相仿的方形小塊。
取小叉，依序叉上蓮霧、美濃瓜、烏魚子，排列盤中，送席。
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鮮果烏魚子 Perspective
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今年分龍 @ 2019/06/24
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