1010 重陽 炙烤雞排佐薑味胡蘿蔔醬汁, Baked Chicken with Ginger Carrot Sauce

炙烤雞排佐薑味胡蘿蔔醬汁

Baked Chicken with Ginger Carrot Sauce

已進入《大唐李靖．卷四．龍吟方澤》的寫作，

不再能把時間精力用在這裡。

目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。

肋眼牛排大餐剩了一些薑味胡蘿蔔醬，老爺認為非常適合搭配雞排。不過雞排的油脂少於肋眼牛排，於是做了一些調味，讓風味更上層樓。 2 人份
2	爿清雞胸肉, 180 g each
5	ml 橄欖油（1 小匙）
1.5	grams 海鹽（¼ 小匙）
0.5	gram 現磨黑胡椒（¼ 小匙）
0.5	gram 孜然粉, cumin（¼ 小匙）
0.5	gram 芫荽籽粉, coriander seed（¼ 小匙）
60	grams 薑味胡蘿蔔醬
30	grams 奶油, butter（2 大匙）
30	ml 新鮮奶油, whipping cream（2 大匙）
aa	歐芹葉碎
aa	綠葡萄
烤箱預熱至 220°C。 雞肉拭乾，略為捶鬆，兩面抹上橄欖油。拌和海鹽、黑胡椒、孜然粉、芫荽籽粉，均勻抹在雞肉上。置襯有烤盤紙的烤盤中，入預熱的烤箱烤至外層略現焦痕，中心僅熟，約 15 分鐘。 將薑味胡蘿蔔醬、奶油、新鮮奶油同置可微波的容器中，微波加熱 30 秒。拌和均勻，續加熱 30 秒。 取出烤好的雞排，靜置五分鐘。每片斜切塊片，依原來順序排列在盤中。淋上部分薑味胡蘿蔔醬汁，撒下歐芹葉碎。加入綠葡萄，與所餘的薑味胡蘿蔔醬汁一同送席。搭配羽衣甘藍沙拉供食。 Baked Chicken with Ginger Carrot Sauce Overall Baked Chicken with Ginger Carrot Sauce Duo Baked Chicken with Ginger Carrot Sauce Solo Baked Chicken with Ginger Carrot Sauce Close-up Kale Salad

今年重陽 @ 2024/10/11

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