1010 重陽 玉壺冰心—雪耳燉雪梨, Snow Pear with Snow Fungus

玉壺冰心—雪耳燉雪梨
Snow Pear with Snow Fungus

請參考 2016 從韓式花菜到小銚梨湯 2017 雪耳燉雪梨 2018 小銚梨湯－雪耳燉雪梨 前年的雪耳燉雪梨，白木耳怎麼燉都無法軟潤。可能因為挫折感太大，去年整個冬天都沒有燉白木耳。 秋節期間，家裡出現大量水梨，於是又想搭配白木耳製做甜湯。已往的白木耳買的都是所謂的「精品」，既然不滿意，老爺說索性就買超市的一般品項。於是花了 NT$ 69 買了一包 75 g 的泰國產品，老天，怎會如此之好？！第一次煮沸時就已開始軟潤，置涼之後稍微清理，再煮沸後燜置一小時，湯汁已經開始濃稠了！！ 這次的水梨甚大，因此挖成小球形，成品看起來十分精緻。 6 盞份
15	grams 乾白木耳
600	grams 大水梨
4	只醃漬梅子, with 漬汁
75	grams 晶白冰糖（⅜ 杯）
白木耳、 1000 ml 清水同置燜燒鍋內鍋中，煮沸。離火，待不燙手時，取出白木耳，棄除湯汁。將白木耳分成小朵，置回內鍋中。加入 1000 ml 清水，煮沸。加蓋，置入外鍋中，燜置一小時。 雪梨去皮，保留削下的梨皮。梨肉挖成小球形，與梨皮、梅子、冰糖一同加入鍋中，煮沸。加蓋，置入外鍋中，續燜一小時。 此味熱食、室溫、冰冷皆宜。 玉壺冰心 玉壺冰心 with Reflection

今年重陽 @ 2020/10/25

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