0821 天方香蒜濃湯, Garlic Soup

香蒜濃湯

Garlic Soup

首度試做此湯，超級美味。三色 toppings: cream, croutons, black garlic 缺一不可。新鮮奶油提供甜味，麵包脆塊提供口感，黑蒜更是神來之筆，在視覺、味覺雙方面都造成畫龍點睛之妙。 4 人份
500	grams 洋蔥丁, from 2 只洋蔥
300	grams 蒜仁, 切塊
30	ml 橄欖油（2 大匙）
1000	ml 牛高湯（4 杯）
120	grams 白麵包, 切塊
6	grams 海鹽（1 小匙）
2	grams 現磨白胡椒（1 小匙）
120	ml 全脂牛奶（½ 杯）
aa	新鮮奶油, whipping cream
aa	麵包脆塊
aa	黑蒜, 切小片
洋蔥、蒜仁以橄欖油略為拌炒。加蓋，以文火加熱 30 分鐘，其間不時翻炒，至十分軟潤。揭開鍋蓋，以中火翻炒至乾爽，約十分鐘。加入牛高湯、麵包塊，酌以海鹽、白胡椒調味，慢煮三分鐘。全部打至均勻濃稠，傾回鍋中，調入牛奶，慢煮至熱透。分盛湯盤，每盤淋下新鮮奶油，捲成雲形。撒下麵包脆塊，飾以黑蒜片，送席。搭配氣炸鮭魚大餐供食。 Garlic Soup Overall Garlic Soup Duo Garlic Soup Solo Garlic Soup Close-up