0814 末伏 鄂圖曼式午餐, An Ottoman-Themed Lunch


鄂圖曼式午餐
An Ottoman-Themed Lunch


Kavun Dolması, Stuffed Melon 1


菜單
Menu

毛豆哈瑪斯, Edamame Hummus
黃瓜優酪冷湯, Cold Cucumber Yogurt Soup
鄂圖曼式釀甜瓜, Kavun Dolması, Stuffed Melon

An Ottoman-Styled Lunch


毛豆哈瑪斯
Edamame Hummus

請參考
2016 毛豆哈瑪斯, Edamame Hummus
2020 毛豆哈瑪斯, Edamame Hummus
2025 毛豆哈瑪斯, Edamame Hummus
Et al.

Edamame Hummus


黃瓜優酪冷湯
Cold Cucumber Yogurt Soup

4 人份

4
支小黃瓜, 200 g each
250
grams 厚酪, strained yogurt（1 杯）
30
ml 橄欖油（2 大匙）
15
ml 檸檬汁（1 大匙）
5
grams 薄荷葉
1
只蒜仁, 5 g
3
grams 蜂蜜（½ 小匙）
9
grams 海鹽（1½ 小匙）
2
grams 現磨黑胡椒（1 小匙）
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橄欖油 for garnish
aa
薄荷小葉

小黃瓜切薄片，留取部分用於裝飾。其餘與後續八項食材一同打至均勻濃稠。冷藏。

分盛湯盤中，滴下橄欖油，飾以所留的小黃瓜片，加上薄荷小葉。送席。

Cold Cucumber Yogurt Soup


鄂圖曼式釀甜瓜
Kavun Dolması
Stuffed Melon

請參考
2018 鄂圖曼式釀甜瓜, Kavun Dolması, Stuffed Melon

Kavun Dolması, Stuffed Melon 2


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