0303 女兒 毛豆哈瑪斯, Edamame Hummus, 2020

毛豆哈瑪斯

Edamame Hummus, 2020

毛豆哈瑪斯 Edamame Hummus 在 Costco 見到毛豆，一時興起，想起 2016 做過毛豆哈瑪斯，多美味啊！ 仍在時疫期間，盡量少去商場，因此沒有另買芝麻醬（中東稱為 tahini），而使用既有的調味芝麻醬。此外，手邊也沒有歐芹。 Edamame Hummus Ingredients
600	grams 毛豆仁
aa	海鹽
2	只大型檸檬
3	瓣大型蒜仁
4	袋調味芝麻醬, 40 g each
1	gram 孜然粉, cumin（½ 小匙）
1	gram 芫荽籽粉, coriander seed（½ 小匙）
毛豆仁以薄鹽沸水煮至僅熟，約五分鐘，撈出，留取 120 ml 煮汁。 檸檬擦下黃色皮末，約得 10 g；擠出果汁，約得 120 ml。蒜仁切塊，約得 20 g。 毛豆仁、調味芝麻醬、檸檬皮末、檸檬汁、蒜仁、孜然粉、芫荽籽粉、 120 ml 毛豆煮汁一同打成均勻的糊狀，酌以海鹽調味。約得 1000 g。 Edamame Hummus Top

烙餅 原本打算以毛豆 hummus 搭配餅乾。可是實在太好吃，後來為它烙了餅。 搭配 hummus 應用中東式的 pita 或印度式的 roti，但我做的仍是中式春餅，比較薄。 敬請參考春餅。

擺盤 Hummus 搭配春餅，有蛋白質有澱粉，缺少脂肪。冰箱裡有 Costco 的 cheese spread，加進來超匹配。 Edamame Hummus Board Top Edamame Hummus Board Perspective 1 Edamame Hummus Board Perspective 2 Edamame Hummus Close-up Cheese Spread Close-up Hummus 亦適合搭配各種爽脆鮮蔬，比如西芹、黃瓜、甜椒等等。

今年女兒 @ 2020/03/03

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