0814 末伏 酥皮魯賓香腸卷, Puff Pastry Reuben Sausage Rolls


酥皮魯賓香腸卷
Puff Pastry Reuben Sausage Rolls




酥皮魯賓香腸卷
Puff Pastry Reuben Sausage Rolls

4 件份

4
支德式香腸
2
片埃文達乳酪, Emmentaler
4
片冷凍酥皮, 12x12-cm, 50 g each, 解凍
120
grams 德式酸菜, sauerkraut, 瀝乾
aa
蛋液

德式香腸

烤箱預熱至 200°C。

德式香腸煮熟，瀝乾。埃文達乳酪每片切為二件。

每片酥皮斜向鋪上四分之一量德式酸菜，加上一件乳酪、一支香腸。將兩角疊向中央捏合，刷上蛋液，共得四件。排列在襯有烤盤紙的烤盤上，入預熱的烤箱烤至表面金黃起酥，約 15 分鐘。


黃芥末醬
Hot Mustard

請參考
2016 芥末墩兒
2020/21 芥末墩兒, Mustard Napa Cabbage

Note: 黃芥末粉須先用溫水調和，然後再調入其他酢料。調和溫水的工序不可忽略，否則無法逼出「衝」味。

30
grams 黃芥末粉（¼ 杯）
30
ml 溫水（2 大匙）
30
ml 蘋果醋（2 大匙）
12
grams 白糖（1 大匙）
1.5
grams 海鹽（¼ 小匙）

黃芥末粉

黃芥末粉以溫水調成膏狀。加入蘋果醋、白糖、海鹽，調和均勻。

Note: 芥末的衝嗆風味相當容易揮發，製成醬料之後宜盡速使用。


擺盤
Presentation

2 人份

2
件酥皮魯賓香腸卷（from above）
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黃芥末醬（from above）
aa
釀紅椒綠橄欖, stuffed green olives

颱風天沒能出去選購新鮮蔬果，這餐著實不夠健康。於是搭配 Campbell's chunky savory vegetable soup（金寶田園蔬菜湯），多少提供一些膳食纖維。

Puff Pastry Reuben Sausage Rolls Overall

Puff Pastry Reuben Sausage Rolls Perspective

Puff Pastry Reuben Sausage Rolls Close-up 1

Puff Pastry Reuben Sausage Rolls Close-up 2


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