0527 緬懷 芒果燉奶, Steamed Milk Pudding with Mango

 
芒果燉奶
Steamed Milk Pudding with Mango


芒果燉奶 2


請參考
2020 燉奶, Steamed Milk Pudding
2021 黑櫻桃燉奶, Steamed Milk Pudding with Cherry Compote
2022 柑橙燉奶, Steamed Milk Pudding with Orange
2024 茂谷柑燉奶, Steamed Milk Pudding with Murcott

2 杯份

燉奶不宜冷藏，因此每次僅做二杯。

1
只雞蛋
25
grams 白糖（2 大匙）
250
ml 全脂牛奶（1 杯）
0.75
gram 海鹽（⅛ 小匙）
100
grams 芒果果茸
aa
芒果果肉, 切小片
aa
薄荷葉尖

雞蛋、白糖一同打至白糖溶化。調入牛奶、海鹽，過篩。

取二只威士忌酒杯，平均傾入牛奶蛋液，入 85°C 蒸爐蒸 30 分鐘。不開蒸爐門，續燜十分鐘。

取出蒸好的燉奶，分盛上芒果果茸。加上芒果果肉，飾以薄荷葉尖，送席。

Note: 天氣太熱，陽台上的薄荷全數蔫萎。權以歐芹葉尖裝飾，怪怪的。

芒果燉奶 1


今年緬懷 @ 2026/05/25



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