0425 日誕 燉奶, Steamed Milk Pudding

燉奶

Steamed Milk Pudding

好吃到沒天理！而且簡易到沒天理！ 製做法式吐司，剩了些許牛奶蛋液。加了點兒糖蒸熟，出乎意外地美味。老爺說，這是燉奶的味道啊！喔，敝人不是沒吃過燉奶，但半點兒也不記得味道。只記得店舖裡....反正完全不是在下有本事消受的環境。 說回牛奶蛋液。這次 French toast 試了一個新 recipe，奶量相對甚多蛋量相對甚少，原以為蒸後無法凝結。沒有想到，竟然蒸成將凝未凝、顫顫巍巍的質感！當然，理論上燉奶應該只用蛋清，而這裡用了全蛋。但如此美味，真找不出想改變的動機哩。 2 杯份
1	只雞蛋
25	grams 白糖（2 大匙）
250	ml 牛奶（1 杯）
5	ml 香莢蘭香精, vanilla extract（1 小匙）
1.5	grams 海鹽（¼ 小匙）
雞蛋、白糖一同打至白糖溶化。調入牛奶、香莢蘭香精、海鹽，過篩。分傾入二杯內，入 85°C 蒸爐蒸 30 分鐘。不開蒸爐門，續燜十分鐘。取出送席。 燉奶 Perspective 燉奶 Close-up

今年日誕 @ 2020/04/11

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