0325 春社 柑橙燉奶, Steamed Milk Pudding with Orange


柑橙燉奶
Steamed Milk Pudding with Orange
已進入《大唐李靖.卷三.龍旂陽陽》的寫作,
不再能把時間精力用在這裡。
目前暫時只能貼圖片,並加概略做法。不好意思。




春的私房佳餚原本沒有規劃甜品。然而用畢大餐,午後想的就是....這樣的點心。

請參考

2 杯份

燉奶適合熱食,因此每次僅做二杯。

50
grams 白糖(¼ 杯)
150
grams 黃橙果肉, orange suprêmes
1
只雞蛋
250
ml 全脂牛奶(1 杯)
1.5
grams 海鹽(¼ 小匙)

取半量白糖,均勻撒在黃橙果肉上,靜置至白糖溶化。

取二只威士忌酒杯,每杯盛入數瓣瀝去糖汁的黃橙果肉。

雞蛋、所餘的白糖一同打至白糖溶化。調入牛奶、海鹽,過篩。分傾入盛有黃橙果肉的杯內,入 85°C 蒸爐蒸 30 分鐘。不開蒸爐門,續燜十分鐘。

取出蒸好的燉奶,將所餘的黃橙果肉連汁盛上,送席。

柑橙燉奶 Duo

柑橙燉奶 Perspective 1

柑橙燉奶 Perspective 2

柑橙燉奶 Close-up


今年春社 @ 2022/03/03



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