0409 上巳 茂谷柑燉奶, Steamed Milk Pudding with Murcott


茂谷柑燉奶
Steamed Milk Pudding with Murcott




繼續清理冰箱的生活模式。這裡善用雞蛋、牛奶、茂谷柑。

請參考
2020 燉奶, Steamed Milk Pudding
2021 黑櫻桃燉奶, Steamed Milk Pudding with Cherry Compote
2022 柑橙燉奶, Steamed Milk Pudding with Orange

2 杯份

燉奶適合熱食，因此每次僅做二杯。

1
只雞蛋
25
grams 白糖（2 大匙）
250
ml 全脂牛奶（1 杯）
1.5
grams 海鹽（¼ 小匙）
150
grams 茂谷柑果肉, murcott suprêmes

雞蛋、白糖一同打至白糖溶化。調入牛奶、海鹽，過篩。

取二只威士忌酒杯，每杯盛入數瓣茂谷柑果肉。分傾入牛奶蛋液，入 85°C 蒸爐蒸 30 分鐘。不開蒸爐門，續燜十分鐘。

取出蒸好的燉奶，將所餘的果肉連汁盛上，送席。

Note: 茂谷柑相當甜，沒有經過糖漬。於是不像黑櫻桃燉奶、柑橙燉奶，蒸前水果便沉在燉奶底層，而是浮在表面。

茂谷柑燉奶 1

茂谷柑燉奶 2


今年上巳 @ 2024/04/11


 

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