0527 緬懷茶緣, My Encounter with Tea

茶緣

My Encounter with Tea

亙久稽疑終得解

將近 30 年前，剛開始接觸茶文化時，就在書上讀到茶有六種：綠茶、青茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶。那本書相當有趣，說（大意）大家都知道這六種茶是甚麼，就不贅言了。可是，這「大家都知道」的，好像很少人知道，可能包括該書作者，呵呵。

很快，我就從其他書上學到，綠茶是不醱酵的茶，青茶（烏龍茶）是半醱酵的茶（醱酵程度 10% - 90%），紅茶是全醱酵的茶，黑茶是後醱酵的茶。但是，這麼多年以來，問了這麼多茶人，沒有一位能夠回答，白茶、黃茶的定義究竟是甚麼。大家都跟我說，白毫、白牡丹....是白茶，黃芽....是黃茶。夠厲害的茶人一嘗就知，哪杯茶湯是不是白茶、黃茶，不怎麼厲害的「老師」可能覺得我在拆臺、找碴。但是，我是真想知道，為甚麼某些茶被歸類為白茶、黃茶？

提問、查資料....太多年沒有答案之後，已經放棄好幾年了。那天，偶然，竟在網上翻到答案！多麼雀躍！！

原來，綠茶雖不醱酵，但經過殺青、揉捻（在過程中大部分白毫脫落），然後乾燥。白茶則不經過殺青、揉捻（因此白毫能夠保留），直接乾燥。黃茶則在殺青之後，比綠茶多了一道燜堆渥黃的工序。

我所嘗過的好茶

記憶中我所嘗過最香的茶，是中學時期去十六姑的摯友郝姑姑家拜年時得到的。郝姑姑的父親郝公公長住香港，那年來臺灣過年，帶來極品好茶。

當時還沒有「功夫茶」的觀念，此茶盛在一組三件有蓋有托的細瓷杯中。杯（內面）是純白的，茶湯是淡綠的，漂著一枚一旗二槍的翠綠芽尖。那香，真是「嚇煞人」！原本郝姑姑只給大人每人一杯，我沒有的。但十六姑讓我就她杯中嘗了一口，應是我的表情讓郝姑姑看在眼裡，她便備了一杯給我。拿在手裡，真的感動得想哭！

從那杯茶開始，我就尋尋覓覓想再喫那樣的茶，至今闕如。真的至今再沒見過那麼淡綠的茶湯、那麼翠綠的芽尖。至於那透腦的灌頂之香，就更別想了。

其次，是 2016 八月，閨友 Alice 送的一罐武陵茶王。

武陵茶王

Alice 說，此茶她家每年只能分到六罐。那天她先生原本要她送酒的（他們家的酒，可是儲存在大盤商的專業酒窖中的），幸好她堅持，我們才能嘗到這雋品中的逸品茶王。這是我成年之後嘗過最美的茶。中學時期不懂「喉韻」，郝姑姑那茶是否有喉韻？完全沒有印象。但 Alice 這茶，有極美極潤的喉韻。我們嘗過之後便輕易捨不得喝，留著招待貴客。可是貴客似乎並不怎麼欣賞，連我們自己都覺得，有客人時這茶不如平時那麼好喝。去問 Alice，她幾乎跳起來，說，這茶本就是要自己閒閒靜靜地品賞，不能待客的。顯然，這是「眾樂樂不如獨樂樂」的逸品。

然後，是 2008/09 年節期間， Vivian 回臺過年，帶給我她母親得到的極品好茶。她母親將我當女兒，得到好東西就會想到我（她母親可不是尋常人）。那茶裝在小竹筒裡，外頭包裹綠茶色的絲緞。猜想原本應裝在盒子裡，盒中不只一筒。這茶非常之香，可惜或許因為當時我們遷入新居不久，家裡沒有完全「定位」，無法將此茶妥善保存。第一次嘗時覺得絕美，再嘗，就不那麼香了。

如前所述，可見我愛茶香、茶色甚於茶韻、茶味。老弟、小叔都很清楚，也曾送我他們在大陸得到的極品好茶。那些茶的包裝，真是驚世驚人！老弟那盒是「銀青」，小叔那盒則是「金紫」。都是極盡精美的金屬高方盒中裝著密封的綠茶，兩盒成對躺在襯有絲緞的精雕細琢木盒中，外頭還有紙袋。從內封、金屬盒、絲緞、木盒、紙袋，全是相同色系相同紋彩。可惜那都是在美國送的，行李帶不下，轉送友人了。（老弟知道後氣壞了，所以沒再告訴小叔。）

至於 Alice 送的那罐武陵茶王，喝完後包裝捨不得丟棄。結果老爺沒弄清楚，請女兒帶去美國送給她大伯。大哥拆開見是空罐，還跟老爺說我們被騙了。可真道地是一筆糊塗帳啊！

我的寶貝茶具

我最寶貝的一套（實已不足一套）茶具，是我父母 1950 結婚時收到的禮品之一。三年前已在我的寶貝茶具中詳細介紹，在此只添二幀照片。