0323 老誕法式蘸汁三明治, French Dip, 2026

法式蘸汁三明治

French Dip, 2026

請參考 2023 法式蘸汁三明治, French Dip 2025 法式蘸汁三明治佐鑽石冰花, French Dip with Ice Plant 2025 法式蘸汁三明治, French Dip 已往皆使用煎好的菲力製做此味，這次改用生鮮菲力，方便許多。已往皆使用法式長棍麵包，感覺過硬了些。這次買到極佳的越南式法國麵包，非常滿意。 2 人份
240	ml 牛高湯（1 杯）
2	片菲力, 180 g each, 切薄片
30	ml 紅葡萄酒（2 大匙）
12	grams 濃縮烤牛肉調味料, Better Than Bouillon roasted beef base（2 小匙）
10	ml 伍斯特醬汁, Worcestershire sauce（2 小匙）
5	grams 奶油, butter（1 小匙）
aa	現磨黑胡椒
aa	蒜粒, garlic granules
2	只越南式法國麵包, 劃開
aa	蘋果
aa	芝麻葉
Note: 這裡牛高湯使用一只牛高湯塊（beef bouillon cube, 4 g）搭配沸水調成。 Note: 6 g Better Than Bouillon Roasted Beef Base 可製成一杯（240 ml）牛高湯。牛高湯加熱至將沸未沸。將菲力薄片分數次落入湯中略燙，撈出瀝乾。湯汁濾清。以紅葡萄酒調開濃縮烤牛肉調味料，與伍斯特醬汁、奶油、黑胡椒、蒜粒一同加入牛肉湯中，煮沸後續慢煮一分鐘，保持溫熱。菲力薄片分置麵包上，溫熱的蘸汁分盛小盞中，與蘋果、芝麻葉一同擺盤，送席。 French Dip Duo French Dip Close-up