0310 踏青法式蘸汁三明治, French Dip

法式蘸汁三明治

French Dip

日前一次台北聚會，我沒有出席，結果點餐未達低銷。大家決定為我加點一客菲力，讓老爺帶回來。我將菲力切成薄片，製成兩客 French Dip，超級豪華，畢竟誰用菲力製作此味啊？自製的 au jus 也實在太讚，只可惜沒有 horseradish。蘸汁, Au Jus 2 人份
240	ml 牛高湯（1 杯）
30	ml 紅葡萄酒（2 大匙）
10	grams 保衛爾滋味湯料, Bovril savoury soup stock
10	ml 伍斯特醬汁, Worcestershire sauce（2 小匙）
5	grams 奶油, butter（1 小匙）
aa	現磨黑胡椒
aa	蒜粒, garlic granules
Note: 這裡牛高湯使用一只牛高湯塊（beef bouillon cube, 4 g）搭配沸水調成。調和全部食材，煮沸後續慢煮一分鐘，保持溫熱。法式蘸汁三明治, French Dip 2 人份
240	grams 三分熟度牛菲力, 逆紋切成薄片
2	段法式長棍麵包, 18-cm each, 劃開
2	盞蘸汁, au jus（from above）
aa	蘋果
aa	生菜
菲力薄片分置麵包上，溫熱的蘸汁分盛小盞中，與蘋果、生菜一同擺盤，送席。 French Dip Perspective French Dip Close-up