1321 送神 糖漬水果烤布里乳酪, Candied Fruits Baked Brie


糖漬水果烤布里乳酪
Candied Fruits Baked Brie
已進入《大唐李靖．卷四．龍吟方澤》的寫作，
不再能把時間精力用在這裡。
目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。




三輪布里乳酪
Three Wheels of Brie

Costco 開始可以使用「好多金」之初，不但倍加擁擠，而且顧客瘋狂血拚，簡直像零元購！老爺搶到三輪 brie，超得意滴！

Three Wheels of Brie


糖漬水果
ACandied Fruits

蜜炙西洋梨
Candied Red Bartlett Pears

2
只紅西洋梨, 150 g each
30
grams 蜂蜜（2 大匙）
0.5
gram 肉桂粉, ground cinnamon（¼ 小匙）
0.5
gram 現磨荳蔻, nutmeg（¼ 小匙）

烤箱預熱至 190°C。

西洋梨去籽，連皮切成扇瓣。淋下蜂蜜，撒下肉桂粉、荳蔻粉，挑拌均勻。成一層鋪在襯有烤盤紙的烤盤上，入預熱的烤箱烤十分鐘。取出略拌，續烤至果肉軟潤，外層略現焦痕，約再十分鐘。

糖汁蔓越莓
Candied Cranberries

請參考
2016-17 糖汁蔓越莓, Candied Cranberries
2023 糖汁蔓越莓, Candied Cranberries
Et al.

50
grams 白糖（¼ 杯）
60
grams 冷凍蔓越莓（½ 杯）, 不須解凍

白糖、 40 ml 清水同煮至白糖溶化，續煮二分鐘，至略呈濃稠。落入蔓越莓，以小火煮至莓果爆裂而尚未變形，約五分鐘。離火。

酥糖核桃仁
Candies Walnuts

請參考
2023-24 覆盆莓核桃烤布里乳酪, Raspberry and Walnut Baked Brie

120
grams 核桃仁（1 杯）
50
grams 白糖（¼ 杯）
15
grams 奶油, butter（1 大匙）

核桃仁、白糖、奶油一同慢炒至白糖融化，糖汁均勻裹覆核桃仁，約五分鐘。即刻盛至襯有烤盤紙的烤盤上，分散鋪開，置涼。


烤布里乳酪
Baked Brie

請參考
2023-24 烤布里乳酪, Baked Brie

1
輪布里乳酪, brie, 380 g

烤箱預熱至 175°C。

布里乳酪拆除包裝，置耐熱大盤中央，入預熱的烤箱烤至中心軟化，約 15 分鐘。

整盤取出，靜置五分鐘。


擺盤
Presentation

4 人份

1
輪烤布里乳酪（from above）
aa
蜜炙西洋梨（from above）
aa
糖汁蔓越莓（from above）
aa
酥糖核桃仁（from above）
aa
歐式麵包片, lightly toasted
aa
迷迭香葉尖, rosemary sprigs

Note: 這次使用法式長棍麵包, baguette。

布里乳酪盛上溫熱的西洋梨、蔓越莓，撒下核桃仁，酌量淋下西洋梨、蔓越莓糖漿。加上麵包片，飾以迷迭香葉尖，送席。

Candied Fruits Baked Brie Overall

Candied Fruits Baked Brie Perspective 1

Candied Fruits Baked Brie Perspective 2

Candied Fruits Baked Brie Close-up

Candied Fruits Baked Brie Cut-up


今年送神 @ 2025/01/23



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