0611 入梅 疫情高原期間的酪梨班尼迪克, Avocado Benedict during the Pandemic Plateau


疫情高原期間的酪梨班尼迪克
Avocado Benedict during the Pandemic Plateau




臺灣 Omicron 的疫情，並沒有 peaked，而是 plateaued。快篩試劑不夠，檢驗量能不足，治療藥品欠缺，醫療體系接近癱瘓....這種請況之下，我們只好盡量減少出門採購。能有benedict 當 brunch，已算難能可貴。

請參考
2018 鮭紅酪綠班尼迪克, Lox and Avocado Benedict
2021 鮭紅酪綠班尼迪克, Lox and Avocado Benedict

這次做 hollandaise sauce 的那兩只蛋黃，顏色真是一整個慘白。老爺說，別嫌棄，現在能有雞蛋已經謝天謝地。只因在疫情之外，臺灣欠缺雞蛋，已經將近半年了。

手邊既有的 lox 顏色也淡，因此這次不用，只以 Canadian bacon（eggs benedict 的傳統經典）搭配酪梨製做此味。

酪梨倒是超美。數年前在 Costco 買酪梨，一只大約 NT$ 80。後來發現左近超市一只只要 60，當然換過來。現在超市價格漲到 100， Costco 維持 80+，就換回去溜。

Avocado

於是這天此味，就是 toasted English muffin, Canadian bacon, avocado slices, poached eggs, and hollandaise sauce。一分裝飾都沒有，因想， barely 就 barely 到底唄。

Avocado Benedict Duo

Avocado Benedict Close-up 1

Avocado Benedict Close-up 2


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