洋菇番茄黑橄欖筆尖麵
Mushroom, Tomato, and Olive Penne
冰箱裡有半盒小番茄、半罐黑橄欖，又有已開封的鯷魚、酸豆。於是加上洋菇，搭配九層塔、乳酪絲，製成這味筆尖麵。
理應使用甜羅勒葉、花穗，但臺灣已經相當久都買不到羅勒了，只能以九層塔替代。手邊恰有不少大蒜，因此用了相對大量，非常美味。
4 人份
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400
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grams 洋菇
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300
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grams 小番茄
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100
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grams 去籽黑橄欖
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30
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grams 蒜仁
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30
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grams 醃漬鯷魚,
anchovy fillets
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30
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grams 酸豆,
capers
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250
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grams 筆尖麵, penne
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aa
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海鹽
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60
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ml 橄欖油
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1
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gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
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1
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gram 紅辣椒粉,
crushed red pepper（½ 小匙）
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30
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grams 帕瑪森乳酪絲, grated
parmesan
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30
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grams 九層塔葉
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4
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枚九層塔花穗
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洋菇每朵去蒂，切四分瓣。小番茄、黑橄欖每只橫向對切。蒜仁直向切片。鯷魚輾碎。酸豆漂過清水，瀝乾。
筆尖麵以大量薄鹽沸水煮 15 分鐘。
煮麵的同時，以橄欖油將蒜片炒至微黃，拌入鯷魚。落入洋菇，慢炒至汨出湯汁，續炒至大抵收乾。落入小番茄、黑胡椒、紅辣椒粉，慢炒至番茄軟潤出汁，約五分鐘。拌入黑橄欖、酸豆，若有須要，酌以海鹽調味。離火，拌入乳酪絲，再拌入九層塔葉。
撈出煮熟的筆尖麵，拌入溫熱的醬料中。分盛四盤，飾以九層塔花穗，送席。
MTO
Penne Top
MTO
Penne Duo
MTO
Penne Close-up 1
MTO
Penne Close-up 2
MTO
Penne Close-up 3
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