0707 小暑夏日漸層果汁雞尾, Summer Ombré Mocktail

夏日漸層果汁雞尾

Summer Ombré Mocktail

近來屢次在網上見到 blush 色系的雞尾酒。我雖不碰酒，但如此美麗的呈現，自己不玩一下，真的超級不舒服。多年前無酒雞尾稱為 virgin cocktail，現在則稱為 mocktail。糖汁蔓越莓 & 蔓越莓糖漿 Candied Cranberries & Cranberry Syrup
100	grams 白糖（½ 杯）
120	grams 冷凍蔓越莓（1 杯）
白糖、 80 ml 清水同煮至白糖溶化，續煮二分鐘，至略呈濃稠。落入蔓越莓，以小火煮至莓果爆裂而尚未變形，約五分鐘。離火。盛出糖汁蔓越莓，所餘糖汁過篩，約得 100 ml 糖漿。 Cranberry Collage 葡萄柚果肉 & 葡萄柚果汁 Grapefruit Suprêmes & Grapefruit Juice
6	只粉紅葡萄柚, 300 g each
一只葡萄柚出成suprêmes，其餘榨汁，約得 750 ml 果汁。 Grapefruit Collage Collage 食材 Ombre Mocktail Ingredients 呈現 Highball, Each Serving 因想呈現「漸層」，理當使用高杯。家裡有兩只高杯，應是我們結婚之初，還是學生時就已擁有的。不記得哪兒來的，但這形狀現在很少看到，想來懷舊一下。
150	ml 葡萄柚汁（from above）
10	ml 蔓越莓糖漿（from above）
aa	冰塊
3	只糖汁蔓越莓（from above）
1	支薄荷葉尖
先將蔓越莓糖漿盛入杯底，然後無論多麼輕巧地加入葡萄柚汁，都無法呈現「漸層」。後來先將葡萄柚汁盛入杯中，再用針筒將蔓越莓糖漿「注射」入杯底，方才成功。原想加些葡萄柚果肉，但無法呈現出美感，只好放棄。後來加了一些冰塊，再以小籤串起糖汁蔓越莓，與薄荷葉尖一同飾於杯口。 Ombre Mocktail Highball Elevation Ombre Mocktail Highball Perspective Coupe, Each Serving 既然已經取出懷舊的高杯，就想到，還有懷舊的香檳杯。這兩只應是訂婚時餐廳送的。
75	ml 葡萄柚汁（from above）
5	ml 蔓越莓糖漿（from above）
aa	葡萄柚果肉（from above）
2	只糖汁蔓越莓（from above）
1	支薄荷葉尖
葡萄柚汁盛入杯中，蔓越莓糖漿以針筒「注射」至杯底。加入葡萄柚果肉。以小籤串起糖汁蔓越莓，插在果肉上，飾以薄荷葉尖。 Ombre Mocktail Coupe Elevation Ombre Mocktail Coupe Perspective