0425 日誕 芝麻葉薩拉米烤乳酪佛卡恰, Salami Grilled Cheese Focaccia with Arugula


芝麻葉薩拉米烤乳酪佛卡恰
Salami Grilled Cheese Focaccia with Arugula
已進入《大唐李靖．卷三．龍旂陽陽》的寫作，
不再能把時間精力用在這裡。
目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。




鴨油迷迭香佛卡恰
Duck Fat Rosemary Focaccia

近日太忙，竟然忘卻冰箱中還有烙煎鴨胸所餘的鴨油。驀然想起，趕緊使用。

鴨油佛卡恰麵糰
Duck Fat Focaccia Dough

請參考
2021 鴨油佛卡恰麵糰, Duck Fat Focaccia Dough

280
grams 高筋麵粉
15
ml 鴨油（1 大匙）
6
grams 白糖（½ 大匙）
3
grams 海鹽（½ 小匙）
180
ml 冰水
2.8
grams 酵母粉（1 小匙）

使用 Panasonic SD-BMT1000T 麵包機，以品項 "21"（製作披薩麵糰）製成麵糰。

鴨油迷迭香佛卡恰
Duck Fat Rosemary Focaccia

請參考
2020 迷迭香佛卡恰, Rosemary Focaccia

aa
鴨油
aa
鴨油佛卡恰麵糰（from above）
aa
迷迭香, rosemary
3
grams 粗粒海鹽（½ 小匙）

取 30x25x2.5-cm 烤盤，刷上鴨油。鴨油佛卡恰麵糰擀成大片，置入烤盤中，輕手壓至撲滿烤盤。加蓋，醒發 120 分鐘。

Note: 感覺用於軟烘番茄佛卡恰三明治以及堅果青醬雞排佛卡恰三明治的佛卡恰太厚了些，因此這次改用較大的烤盤，製成較薄的佛卡恰。

烤箱預熱至 200°C。

以手指或筷子在發好的佛卡恰麵糰上戳上小孔，淋下鴨油，撒上迷迭香葉、粗粒海鹽。入預熱的烤箱烤至蓬鬆發起，表面金黃，約 15 分鐘。

Focaccia Collage

取出佛卡恰，切為八塊。


芝麻葉薩拉米烤乳酪佛卡恰
Salami Grilled Cheese Focaccia with Arugula

2 人份

2
塊鴨油迷迭香佛卡恰（from above）
4
片埃文達乳酪, Emmentaler
8
片辣味意式臘腸, hot salami
aa
芝麻葉, arugula
aa
玉女小番茄

烤箱預熱至 200°C。

佛卡恰鋪上乳酪、意式臘腸，入預熱的烤箱烤至乳酪軟化，臘腸略現焦痕。取出分置盤中，加上芝麻葉，飾以小番茄，送席。

Salami Grilled Cheese Focaccia Collage

Salami Grilled Cheese Focaccia Perspective

Salami Grilled Cheese Focaccia Close-up 1

Salami Grilled Cheese Focaccia Close-up 2


Comments

Post a Comment