1402 日影迷迭香佛卡恰, Rosemary Focaccia

迷迭香佛卡恰

Rosemary Focaccia

Focaccia 是意大利麵包的經典之一。其麵糰類似 pizza 麵糰，但沒有 topping，只以香草、橄欖油提味。 4 人份佛卡恰麵糰, Focaccia Dough
280	grams 高筋麵粉
15	ml 橄欖油（1 大匙）
6	grams 白糖（½ 大匙）
3	grams 海鹽（½ 小匙）
180	ml 冰水
2.8	grams 酵母粉（1 小匙）
使用 Panasonic SD-BMT1000T 麵包機，以品項 "21"（製作披薩麵糰）製成麵糰。迷迭香佛卡恰, Rosemary Focaccia
aa	橄欖油
aa	佛卡恰麵糰（from above）
aa	迷迭香, rosemary
3	grams 粗粒海鹽（½ 小匙）
取 20x20x5-cm 烤盤，刷上橄欖油。置入佛卡恰麵糰，輕手壓平，至撲滿烤盤。加蓋，醒發 90 分鐘。烤箱預熱至 200°C。以手指將烤盤內的佛卡恰麵糰戳上小孔，淋下橄欖油，撒上迷迭香葉、粗粒海鹽。入預熱的烤箱烤至蓬鬆發起，表面金黃，約 15 分鐘。 Rosemary Focaccia Collage Rosemary Focaccia in Pan 擺盤, Presentation
aa	迷迭香佛卡恰（from above）
aa	迷迭香葉尖, rosemary sprigs
迷迭香佛卡恰趁熱切成條塊，盛盤。飾以迷迭香葉尖，送席。搭配意式海鮮湯供食。 Rosemary Focaccia with Cioppino Rosemary Focaccia Close-up Rosemary Focaccia Side