1225 耶誕 錦繡佛卡恰, Decorated Focaccia


錦繡佛卡恰
Decorated Focaccia
已進入《大唐李靖．卷三．龍旂陽陽》的寫作，
不再能把時間精力用在這裡。
目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。




6 人份

鴨油佛卡恰麵糰
Duck Fat Focaccia Dough

取烙煎鴨胸析出的鴨油，濾清之後使用。

280
grams 高筋麵粉
15
ml 鴨油（1 大匙）
6
grams 白糖（½ 大匙）
3
grams 海鹽（½ 小匙）
180
ml 冰水
2.8
grams 酵母粉（1 小匙）

使用 Panasonic SD-BMT1000T 麵包機，以品項 "21"（製作披薩麵糰）製成麵糰。

錦繡佛卡恰
Decorated Focaccia

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鴨油
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鴨油佛卡恰麵糰（from above）
1
只朱蔥, shallot, 直切四瓣
2
只聖女番茄, 每只直切二爿
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各色小型甜椒, 切出環形
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青色辣椒, 切出環形
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微型紅辣椒, 每只對切二爿
3
grams 粗粒海鹽（½ 小匙）
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平葉歐芹, flat-leaf parsley

Colorful Veggies

取 28x23x3-cm 烤盤，刷上鴨油。置入鴨油佛卡恰麵糰，輕手壓平，至均勻撲滿烤盤。加蓋，醒發 90 分鐘。

烤箱預熱至 165°C。

以手指或筷子在發好的佛卡恰麵糰上戳上小孔。取朱蔥瓣、聖女番茄爿、各色小型甜椒環、青色辣椒環、微型紅辣椒爿，在麵糰表面排成花式。淋下鴨油，撒上粗粒海鹽。入預熱的烤箱烤至蓬鬆發起，表面金黃，約 20 分鐘。

Decorated Focaccia Collage

取出，加上平葉歐芹，至回烤箱中，續烤五分鐘。

取出，靜置五分鐘。盛盤送席，分切供食。

所餘的朱蔥、各色小型甜椒、青色辣椒可用於彩椒沙拉。

Decorated Focaccia Top

Decorated Focaccia Perspective 1

Decorated Focaccia Perspective 2


今年耶誕 @ 2021/12/25



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