0425 日誕芝麻葉節瓜茸醬意大利麵, Creamy Zucchini Pasta with Arugula

芝麻葉節瓜茸醬意大利麵

Creamy Zucchini Pasta with Arugula

使用削取節瓜緞帶剩餘的節瓜製做這道意大利麵，太美味太成功了！ 4 人份節瓜茸醬 Creamy Zucchini
600	grams 節瓜（from 節瓜緞帶沙拉）
120	grams 洋蔥丁
20	grams 蒜碎
2	grams 檸檬皮末, from ½ 只檸檬
30	ml 橄欖油（2 大匙）
3	grams 海鹽（½ 小匙）
0.5	gram 現磨黑胡椒（¼ 小匙）
0.5	gram 紅辣椒粉, crushed red pepper（¼ 小匙）
節瓜刨成粗絲，與洋蔥丁、蒜碎、檸檬皮末同以橄欖油慢炒，酌以海鹽、黑胡椒、紅辣椒粉調味。不時翻炒，至湯汁收乾，節瓜略呈黏稠茸狀，約 20 分鐘。芝麻葉節瓜茸醬意大利麵 Creamy Zucchini Pasta with Arugula
180	grams 意大利直麵, such as spaghetti, linguini, or bucatini
aa	海鹽
120	ml 全脂牛奶（½ 杯）
30	grams 帕瑪森乳酪絲, grated parmesan
60	grams 芝麻葉, arugula
40	ml 檸檬汁
aa	extra 帕瑪森乳酪絲, grated parmesan, for garnish
aa	檸檬皮末
慢炒節瓜茸醬的同時，將意大利麵以薄鹽沸水煮至 al dente。撈出，保留些許煮汁。待節瓜炒至黏稠茸狀，將溫熱的意大利麵落入鍋中。傾入牛奶，撒下帕瑪森乳酪絲，若有須要，酌加煮汁，挑拌至醬汁均勻包覆在意大利麵上。落入芝麻葉，離火，趁熱挑拌至萎軟。拌入檸檬汁。分盛盤中，飾以乳酪絲、檸檬皮末，送席。搭配橙香火雞腿、節瓜緞帶沙拉供食。
Creamy Zucchini Pasta with Arugula Partial Creamy Zucchini Pasta with Arugula on Table