1226 節禮 可麗餅佐火雞羊肚菌醬汁, Crêpes with Turkey Morel Sauce

可麗餅佐火雞羊肚菌醬汁

Crêpes with Turkey Morel Sauce

基礎可麗餅 Basic Crêpes 敬請參考 2016 水果可麗餅、 2018 水果可麗餅、以及 2019 水果可麗餅。 這次此味須要 12 片 crêpes，水果可麗餅則須要 6 片，總共 18 片。因為慣用的 basic crêpes recipe 只能做出 16 片，於是改用特大雞蛋，其餘食材每樣均增加 10%，如此總共做出 18 片 crêpes。

火雞羊肚菌醬汁 Turkey Morel Sauce
350	grams 羊肚菌醬汁
150	grams 熟火雞肉
aa	現磨黑胡椒
火雞大餐的羊肚菌醬汁剩下約 350 g。加入 150 g 切丁的火雞肉，酌以黑胡椒調味，溫熱之後便是極美的醬汁。 烤火雞、羊肚菌醬汁均請參考 2015 火雞大餐的食譜以及 2017 火雞大餐。

擺盤 3 盤份
12	片基礎可麗餅（from above）
aa	火雞羊肚菌醬汁（from above）
aa	歐芹葉
基礎可麗餅每片對摺之後再對摺，每四片排列在一盤中。淋下溫熱的火雞羊肚菌醬汁，飾以歐芹葉，送席。 Turkey Morel Crêpes Overall Turkey Morel Crêpes Individual 1 Turkey Morel Crêpes Individual 2 Turkey Morel Crêpes Close-up 1 Turkey Morel Crêpes Close-up 2

今年節禮 @ 2019/12/26

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