1226 節禮 水果可麗餅, Fruit Crêpes, December, 2019

水果可麗餅

Fruit Crêpes, December, 2019

基礎可麗餅 Basic Crêpes 敬請參考 2016 水果可麗餅、 2018 水果可麗餅、以及 2019 水果可麗餅。 這次可麗餅佐火雞羊肚菌醬汁須要 12 片 crêpes，此味則須要 6 片，總共 18 片。因為慣用的 basic crêpes recipe 只能做出 16 片，於是改用特大雞蛋，其餘食材每樣均增加 10%，如此總共做出 18 片 crêpes。

黑櫻桃餡料 Black Cherry Filling
1	罐黑櫻桃罐頭, 425 g
5	grams 芡粉（2 小匙）
黑櫻桃罐頭潷出湯汁，取 30 ml 調和芡粉。所餘的湯汁煮沸，淋下濕芡粉，勾芡。加入黑櫻桃，煮至溫熱。 Black Cherry Filling

翠玉蘋果餡料 Granny Smith Apple Filling
2	只翠玉蘋果, Granny Smith, 180 g each
37	grams 白糖（3 大匙）
120	ml 蘋果汁（½ 杯）
5	grams 芡粉（2 小匙）
蘋果去皮去心，每只分切為 12 瓣。置厚底小鍋中，加入白糖、 90 ml 蘋果汁，慢煮至白糖溶化，蘋果軟潤。取出蘋果。以所餘的蘋果汁調和芡粉，淋入湯汁中勾芡，拌入蘋果中。 Granny Smith Apple Filling

擺盤 3 盤份
6	片基礎可麗餅（from above）
aa	黑櫻桃餡料（from above）
aa	翠玉蘋果餡料（from above）
3	支薄荷葉尖
取三片可麗餅，每片置上五只櫻桃，淋下少許芡汁，捲起，分置三盤中。所餘的三片可麗餅每片置上四瓣蘋果，淋下少許芡汁，捲起，加入三盤中。 每盤加上一只櫻桃、一瓣蘋果，淋下二色芡汁。飾以薄荷葉尖，送席。 Fruit Crêpes Overall Fruit Crêpes Individual Fruit Crêpes Close-up 搭配 Teavana 柑橙薰衣草鼠尾草茶, Citrus Lavender Sage tea。 Fruit Crêpes with Teavana Tea

今年節禮 @ 2019/12/26

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