0807 立秋橙香鴨腿大餐, Duck à l'Orange with the Works, 2025

橙香鴨腿大餐

Duck à l'Orange with the Works, 2025

已進入《大唐李靖．卷四．龍吟方澤》的寫作，

不再能把時間精力用在這裡。

目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。

Duck à l'Orange with the Works

菜單

Menu

橙香鴨腿, Duck à l'Orange

烙烤青花菜排佐番茄抹醬, Roasted Broccoli Steaks with Tomato Butter

香草慢炒秀珍菇, Sautéed Oyster Mushrooms with Herbs

焗烤新春馬鈴薯, Roasted New Potatoes

橙香鴨腿

Duck à l'Orange

請參考

Duck à l'Orange

烙烤青花菜排佐番茄抹醬

Roasted Broccoli Steaks with Tomato Butter

請參考

Roasted Broccoli Steaks with Tomato Butter

香草慢炒秀珍菇 Sautéed Oyster Mushrooms with Herbs 4 人份
300	grams 秀珍菇
15	ml 橄欖油（1 大匙）
1.5	grams 海鹽（¼ 小匙）
0.5	gram 現磨黑胡椒（¼ 小匙）
15	grams 奶油, butter（1 大匙）
5	grams 蒜茸
15	grams 平葉歐芹碎, flat leaf parsley
秀珍菇以橄欖油慢炒至泌出湯汁，以海鹽、黑胡椒調味，續炒至大抵收乾。加入奶油、蒜茸，慢炒至芳香。拌入歐芹碎，離火，盛盤送席。 Sautéed Oyster Mushrooms with Herbs

焗烤新春馬鈴薯 Roasted New Potatoes 4 人份
750	grams 新春馬鈴薯, 切成大塊
30	ml 橄欖油（2 大匙）
4.5	grams 海鹽（¾ 小匙）
1.5	grams 現磨黑胡椒（¾ 小匙）
4	支迷迭香, rosemary
4	瓣蒜仁
烤箱預熱至 200°C。馬鈴薯置襯有烤盤紙的烤盤中，均勻淋下橄欖油，撒下海鹽、黑胡椒。迷迭香每支剪下葉尖留用，其餘與蒜仁一同加入烤盤中。入預熱的烤箱烤 30 分鐘，取出略為翻拌。置回烤箱中，續考至表面金黃，略現焦痕，約再 30 分鐘。取出盛盤，飾以所留的迷迭香葉尖，送席。 Roasted New Potatoes