0720 埃及夏日水果芭菲, Summer Fruit Parfait, 2024

夏日水果芭菲

Summer Fruit Parfait, 2024

請參考 2023 夏日水果芭菲, Summer Fruit Parfait 2 杯份
60	ml 新鮮奶油, whipping cream（¼ 杯）
6	grams 白糖, granulated sugar（½ 大匙）
60	grams 厚酪, strained yogurt（¼ 杯）
7.5	ml 君度酒, Cointreau（½ 大匙）
1	只愛文芒果, 去皮去核切塊片
1	只白桃, 去皮去核切塊片
1	只綠色奇異果, 去皮切塊片
aa	糖汁蔓越莓
在冰冷的攪打盆中，將新鮮奶油打至軟沫狀態（soft peaks form）。分二次加入白糖，打至硬沫狀態（stiff peaks form）。加入厚酪、君度酒，繼續打至硬沫狀態。取半量芒果塊片、半量白桃塊片、半量奇異果塊片，分置入二只威士忌酒杯中。每杯酌量加上厚酪奶油，再加入所餘的三色水果塊片。又加上厚酪奶油，飾以糖汁蔓越莓，送席。 Note: 奇異果、蔓越莓皆不屬於「夏日」水果，但奇異果提供綠色，而糖汁蔓越莓的顏色與白桃特別相搭。名稱採用「夏日」，畢竟芒果、白桃只在夏日才有啊。 Summer Fruit Parfait Duo Summer Fruit Parfait Solo