0707 小暑夏日水果芭菲, Summer Fruit Parfait

夏日水果芭菲

Summer Fruit Parfait

4 杯份
120	ml 新鮮奶油, whipping cream（½ 杯）
12	grams 白糖, granulated sugar（1 大匙）
120	grams 馬斯卡彭尼乳酪, mascarpone
15	ml 君度酒, Cointreau（1 大匙）
2	只愛文芒果, 去皮去核切塊片
2	只白桃, 去皮去核切塊片
aa	糖汁蔓越莓
4	支薄荷葉尖
在冰冷的攪打盆中，將新鮮奶油打至軟沫狀態（soft peaks form）。分二次加入白糖，打至硬沫狀態（stiff peaks form）。加入馬斯卡彭尼乳酪、君度酒，繼續打至硬沫狀態，盛入擠花器中。取半量芒果塊片、半量白桃塊片，分置入四只威士忌酒杯中。每杯酌量擠上馬斯卡彭尼奶油，再加入所餘的芒果塊片、白桃塊片。又擠上少許馬斯卡彭尼奶油，飾以糖汁蔓越莓、薄荷葉尖，送席。 Note: 蔓越莓不屬於「夏日」水果，但糖汁蔓越莓的顏色與白桃特別相搭，故採用。 Summer Fruit Parfait Duo Summer Fruit Parfait Solo