0425 日誕 義大利豌豆飯, Risi e Bisi, 2024

義大利豌豆飯

Risi e Bisi, 2024

已從西安回來。行前原本規劃，回來就做義大利豌豆飯搭配烙烤羊腰內肉，結果無法落實。 Risi e bisi 是一道經典威尼斯美食。關於此味的傳統做法，請參考 Risi e Bisi | Authentic Venetian Rice and Peas 如同以上網頁所述，知名美食作家 Marcella Hazan 在 Essentials of Classic Italian Cooking 一書中，也將 risi e bisi 歸類為湯菜，而非 risotto（義大利燉飯）。 Risotto 可使用叉子進食，而 risi e bisi 的湯汁則多一些，應該使用湯匙進食。 請參考 Risi e Bisi – Rice and Peas Risi e Bisi – Rice and Peas 六年前首度試做，採用解構風擺盤。請參考 2018 義大利豌豆飯, Risi e Bisi Risi e Bisi

今年日誕 @ 2024/04/27

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