0409 上巳 節瓜緞帶卷, Zucchini Ribbon Rollups


節瓜緞帶卷
Zucchini Ribbon Rollups




節瓜緞帶
Zucchini Ribbons

想試玩 zucchini ribbons 的遊戲，已經非常久了。恰好老爺買了節瓜，於是上網搜尋。見到這個 recipe，哇，也太美了吧？！就來試做。

Raw Zucchini Roll Ups

削取節瓜緞帶的方法，請參考以下視頻：

How to Make Zucchini Ribbons

這個 recipe 須要兩側均帶有綠邊的節瓜緞帶，因此不能像視頻中那樣，從四個方向削取。我從三個方向削取，頗為成功。


節瓜緞帶卷
Zucchini Ribbon Rollups

6 件份

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小青花菜, broccolini
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海鹽
1
支綠色節瓜
100
grams 蒜味腰果抹醬
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綠色小葉, microgreens, such as 芫荽小葉, 歐芹小葉
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胡蘿蔔細條, 6-cm 長
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紅色甜椒細條, 6-cm 長

小青花菜切下六支花穗，以薄鹽沸水燙至顏色轉呈鮮艷。撈出漂過可飲用的涼水，充份瀝乾。

Note: 使用小青花菜只因手邊恰有，並非必要。

節瓜削出緞帶，選取六條寬 2.5-3 cm，形狀完整，兩側均帶有綠邊的節瓜緞帶。

取一條緞帶，將有綠邊的一面朝下，置案板上。蒜味腰果抹醬盛入擠花器中，擠在緞帶上，窄端留下一些空間。在寬端橫向置上綠色小葉、小青花菜花穗、胡蘿蔔細條、紅色甜椒細條，由寬端向窄端捲起。

Zucchini Ribbon Rollups in Process

六卷全部製成，直立排列在盤中，送席。

Zucchini Ribbon Rollups 1

Zucchini Ribbon Rollups 2

Zucchini Ribbon Rollups 3

Zucchini Ribbon Rollups 4


今年上巳 @ 2021/04/14



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