0405 清明胡桃濃羹, Creamy Walnut Soup

胡桃濃羹

Creamy Walnut Soup

繼續清理冰箱的生活模式。這裡善用核桃、洋蔥、檸檬。 4 人份
120	grams 核桃仁（1 杯）
120	grams 洋蔥碎, from ½ 只洋蔥
15	ml 橄欖油（1 大匙）
15	grams 蒜碎
240	ml 雞高湯（1 杯）
240	ml 全脂牛奶（1 杯）
aa	海鹽
aa	現磨白胡椒
15	ml 檸檬汁（1 大匙）
aa	歐芹梗末, parsley
4	枚半只核桃仁
核桃仁以 240 ml（1 杯）清水浸泡二小時以上，與浸汁一同打成均勻細緻的糊狀。洋蔥以橄欖油慢炒至透明軟潤而尚未變色。拌入蒜碎，炒至芳香。傾入雞高湯，慢煮十分鐘。待稍涼，攪打至均勻濃稠。傾回鍋中，拌入牛奶、核桃糊，酌以海鹽、白胡椒調味，慢煮至溫熱。離火，拌入檸檬汁。分盛小碗或湯盤，撒下歐芹梗末，飾以核桃仁，送席。搭配茂谷蝦仁釀酪梨供食。 Creamy Walnut Soup and Shrimp Stuffed Avocado with Murcott Creamy Walnut Soup Duo Creamy Walnut Soup Solo