0405 清明潤餅佐客家桔醬, Popiah with Hakka Kumquat Sauce

潤餅佐客家桔醬
Popiah with Hakka Kumquat Sauce

潤餅是臺閩地區寒食、清明的應節食品。娘家、婆家都沒有吃潤餅的習慣，這是我們第一次在家裡自製潤餅。這次配料使用與芝麻醬涼麵相同的九色，搭配客家桔醬、花生粉製做潤餅。九色配料客家桔醬 & 花生粉 2 人份
6	張拭餅（潤餅）
aa	客家桔醬
60	grams 花生粉（微甜）
240	grams 九色配料（拌和）
2	支芫荽葉尖
取一張拭餅，薄刷客家桔醬，撒上 10 g 花生粉，加上 40 g 配料，捲成一卷。依同樣方式製成其餘五卷，分盛二盤。飾以芫荽葉尖，送席，搭配芫荽皮蛋魚片湯供食。潤餅 Top 潤餅 Perspective 1 潤餅 Perspective 2 潤餅佐芫荽皮蛋魚片湯感想初次試做，沒有經驗，這次的潤餅口感略為嫌乾。下次如果再做，可將小黃瓜絲加鹽略醃，將胡蘿蔔絲燙過或炒過，如此，則潤餅口感便可以濕潤一些。