菲力佐藜麥釀圓茄
Filet with Quinoa Stuffed Eggplant
彩茄藜麥飯
藜麥外表有一層皂苷（saponin），煮前須先淘洗，以免煮成的藜麥飯帶有苦澀味。
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½
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只洋蔥, 120 g
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30
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ml 橄欖油（2 大匙）
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10
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grams 蒜末
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240
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grams 紅色番茄丁
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240
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grams 黃色番茄丁
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100
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ml 雞高湯
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80
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grams 藜麥（½ 杯）
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3
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grams 海鹽（½ 小匙）
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30
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grams 芫荽, 切碎
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洋蔥切丁，以橄欖油慢炒至透明軟潤而尚未變色。加入蒜末，拌炒均勻。拌入雙色番茄丁，加入雞高湯，落入藜麥，煮沸。加蓋，以文火慢煮至湯汁大抵收乾，約 15 分鐘。酌以海鹽調味，離火，拌入芫荽。
Note: 此味理當使用平葉歐芹，而非芫荽。然而手邊恰有頗大量的芫荽，卻沒有歐芹。因此使用芫荽。
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彩茄藜麥釀圓茄
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2
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只長圓形茄子, 300 g each
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30
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ml 橄欖油（2 大匙）
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3
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grams 海鹽（½ 小匙）
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aa
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彩茄藜麥飯（from above）
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茄子每只連蒂對切二爿，以挖球勺挖出部分茄肉。保留足夠厚實的外皮，以卑烤後可以維持形狀。排列在襯有烤盤紙的烤盤中，淋下橄欖油，撒下海鹽，入 220°C 烤箱烤 20
分鐘。
Scooped
Eggplant Collage
取出，釀入彩茄藜麥飯。置回烤箱中，續烤 10 分鐘。取出，共得四件。
Quinoa
Stuffed Eggplant Collage
挖出的茄肉，與手邊所餘的番茄、節瓜、芫荽等，一同製成蔬菜湯。
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擺盤
2 人份
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2
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塊菲力牛排
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aa
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海鹽
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aa
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現磨黑胡椒
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aa
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橄欖油
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2
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件彩茄藜麥釀圓茄（from above）
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aa
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原味優酪, plain yogurt
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aa
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芫荽, 切碎
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½
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只檸檬, zest and juice
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菲力兩面撒上海鹽、黑胡椒，以橄欖油煎至各人喜愛的熟度，分置二盤。加入溫熱的彩茄藜麥釀圓茄，淋上優酪。飾以芫荽、檸檬皮末，在釀圓茄上擠下檸檬汁，送席。
Filet
with Quinoa Stuffed Eggplant Top
Filet
with Quinoa Stuffed Eggplant Close-up
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感想
「真的沒有辜負如此美好的茄子！」兩人邊吃邊感歎。
這兩只茄子也是老爺在濱江市場買的，非常美麗，可惜切開之前忘記拍照。成品之美味更是超出預期，真的好開心！
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今年潑水 @ 2018/04/13
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