1108 立冬西蘭花雞片粥, Chicken Congee with Broccoli

西蘭花雞片粥

Chicken Congee with Broccoli

已進入《大唐李靖．卷四．龍吟方澤》的寫作，

不再能把時間精力用在這裡。

目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。

緣起

Inception

最近咱家老爺做白內障手術，從術前檢查、第一隻眼手術、術後回診、第二隻眼手術、術後回診....眼科診所總共跑了不下十次。

有次回家路上等紅燈時，見到路邊一家湯包店，鮮肉、鮮蝦、鮮瓜三種口味，決定前往嘗試。原打算外帶，但店家建議內用，還說店前可以停車。

哇，不敢說味道超過鼎泰豐、沁園春，但是一籠八只，鮮肉 NT$ 80，鮮蝦、鮮瓜 NT$ 100，這是甚麼時代的幣值啊？鮮蝦每只裡頭一尾蝦，鮮瓜每只裡頭一塊瓜。嫩薑絲、辣油、醋....一絲不苟。酸辣湯也極美，還有約莫十種口味的豆漿。選了南瓜豆漿，不好意思，敝人第一次喝。好濃，剩的半杯帶回家還兌了一倍水。

三鮮湯包 Collage

第一次回診那天熬了皮蛋海鮮粥，原本計畫回程買些湯包。結果時間太早，他家還沒開門，於是沒有東西配粥。

第二次回診那天又熬了皮蛋海鮮粥，兩人把時間掐得精準，不但在湯包店裡午餐，還帶了兩籠回家。店家告知他家有買五送一的優惠，問要不要加買一籠就可以贈送一籠？當然好啊。店家又說你們一次吃不完，可以將兩籠寄在帳上，下次再來吃。竟然還有這等好事！

次日一早美美滴準備吃鮮蝦鮮瓜湯包佐皮蛋海鮮粥，結果發現，一早運動之後沒精力拍照了。所以啊，甚麼事都不能想得太美。

直至第二隻眼術後第二次回診，兩人發誓要買湯包回來配粥，終於得償宿願。但是海鮮皮蛋都已經用罄，只能手邊有甚麼用甚麼。結果變出來西蘭花雞片粥，超級美味。

西蘭花雞片粥 Chicken Congee with Broccoli 4 碗份
1	支乾腐竹, 30 g
80	grams 白米
500	ml 雞高湯（2 杯）
aa	海鹽
240	grams 清雞胸肉
15	ml 黃酒（1 大匙）
15	ml 淡色醬油（1 大匙）
7.5	grams 芡粉（1 大匙）
1	棵青花菜
aa	現磨白胡椒
Note: 如果再做，粥料（雞肉、青花菜）可以減半。腐竹浸軟切塊，與白米、雞高湯、 300 ml 清水同置 2000-ml 燜燒鍋內鍋中，煮沸。加蓋，置入外鍋中，燜置二小時。取出內鍋，重新煮沸。加蓋，置入外鍋中，續燜二小時。 Note: 我個人經常燜置過夜，便可將粥當成次日早餐。雞肉切片，以黃酒、淡色醬油、芡粉、 1.5 g（¼ 小匙）海鹽抓醃。青花菜切下頂部細小花蕾，入薄鹽沸水燙一分鐘。撈出漂過涼水，瀝乾。所餘梗部修除硬皮，切塊，入薄鹽沸水燙二分鐘。撈出漂過涼水，瀝乾，打成碎粒。取出燜燒鍋內鍋，加入青花梗碎粒，酌以海鹽調味，煮沸。將雞肉逐片加入粥中，輕手攪拌，燙至僅熟。拌入青花菜花蕾，離火。分盛碗中，與白胡椒一同送席，搭配湯包供食。西蘭花雞片粥佐湯包西蘭花雞片粥 Duo 西蘭花雞片粥 Solo 湯包 Duo 湯包 Condiments