1301 元旦 上湯鱸魚麵線大餐, Sea Bass Misua Soup with the Works


上湯鱸魚麵線大餐
Sea Bass Misua Soup with the Works
最近筋疲力竭疲憊不堪，只能貼出圖片。




菜單, Menu：
上湯鱸魚麵線, Sea Bass Misua Soup
泰式涼拌藕片, Thai Lotus Root Salad
甘酢漬, Amasuzuke
衝菜, Mulled Mustard Greens

上湯鱸魚麵線 with the Works

上湯鱸魚麵線的「上湯」，就是清鮮燉春雞的清湯。兩人一餐就把春雞吃完了，所餘的清湯，太適合搭配麵線了。這裡用了 Costco 的冷凍龍虎石斑魚肉，切片捲起清蒸之後，加在雞湯麵線上。飾以 Citrus Gremolata。

上湯鱸魚麵線

泰式涼拌藕片是老爺的作品。

做法請參考
2018 泰式涼拌蓮霧雪耳, Thai Salad with Java Apple and Snow Fungus
2019 泰式鮮蝦柚子沙拉, Thai Prawns and Pomelo Salad
2020 泰式涼拌熱帶鮮果, Thai Tropical Fruit Salad
2021 泰式涼拌海鮮, Thai Seafood Salad
Et al.

泰式涼拌藕片

甘酢漬，火蔥、小黃瓜、水晶蘿蔔、櫻桃蘿蔔、櫻色洋蔥。

做法請參考
2021 甘酢漬, Amasuzuke

甘酢漬

衝菜也是老爺的作品，不好意思，做法我不會，得問他。

衝菜


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