0321 春分節瓜筆尖麵佐烙煎鮮貝, Zucchini Penne with Seared Scallops

節瓜筆尖麵佐烙煎鮮貝

Zucchini Penne with Seared Scallops

2 人份節瓜筆尖麵 Zucchini Penne
2	支節瓜, 500 g total
40	grams 朱蔥末, from 1 只朱蔥, shallot
20	grams 蒜末
30	ml 橄欖油（2 大匙）
3	grams 海鹽（½ 小匙）
1	gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
1	gram 乾紅辣椒碎, red chili flakes（½ 小匙）
120	grams 筆尖麵, penne
aa	海鹽, for cooking penne
30	grams 帕瑪森乳酪絲, grated parmesan（¼ 杯）
30	ml 檸檬汁（2 大匙）
15	grams 羅勒葉
Note: 沒有買到羅勒，以九層塔替代。節瓜刨絲，略為擠乾。朱蔥末、蒜末同以橄欖油炒至芳香。落入節瓜、海鹽、黑胡椒、乾紅辣椒碎，慢炒至軟潤，約 15 分鐘。慢炒節瓜的同時，將筆尖麵以大量薄鹽沸水煮至 al dente。撈出，加入節瓜中，撒下帕瑪森乳酪絲、檸檬汁、羅勒葉，若有須要，酌加煮麵湯汁，一同挑拌均勻。烙煎鮮貝 Seared Scallops 請參考 2022 烙煎鮮貝, Seared Scallops 2022 烙煎鮮貝, Seared Scallops 2025 烙煎蝦貝, Seared Prawns and Scallops Et al. 擺盤 Presentation
aa	節瓜筆尖麵（from above）
aa	烙煎鮮貝（from above）
aa	檸檬皮末
aa	羅勒小葉
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