0226 天穿栗仁橘皮紅豆湯, Adzuki Bean Soup with Chestnuts and Orange Peels, 2025

栗仁橘皮紅豆湯

Adzuki Bean Soup with Chestnuts and Orange Peels, 2025

已進入《大唐李靖．卷四．龍吟方澤》的寫作，

不再能把時間精力用在這裡。

目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。

栗仁橘皮紅豆湯 1

請參考 2016 栗仁橘皮紅豆湯這次使用新鮮茂谷柑皮，我們更喜歡。茂谷柑皮焯水 Blanching Murcott Peels
2	只茂谷柑
茂谷柑每只外皮劃成六瓣剝下，果肉另做他用。果皮以冷水煮沸，轉文火慢煮十分鐘。瀝乾，再以冷水煮沸，轉文火慢煮十分鐘。瀝乾，待不燙手時，以小匙刮除大部分白色內皮。共得 12 片。栗仁橘皮紅豆湯 Adzuki Bean Soup with Chestnuts and Orange Peels 6 盞份
120	grams 紅豆
2	片焯水茂谷柑皮（from above）
120	grams 甘栗仁
100	grams 黃糖（½ 杯）
紅豆、 500 ml 清水同置密封袋中，冷凍一日以上。如此紅豆較易煮軟。紅豆連同包冰同置 2000-ml 燜燒鍋內鍋中，煮沸。加蓋，置入外鍋中，燜置二小時。取出內鍋，重新煮沸。加蓋，置入外鍋中，續燜二小時。取出內鍋，三度煮沸。加蓋，置入外鍋中，再燜二小時。焯水茂谷柑皮切絲。取出內鍋，加入茂谷柑皮絲、栗仁、黃糖、 1000 ml 清水，煮沸。加蓋，置入外鍋中，燜置 30 分鐘。分盛小碗送席。栗仁橘皮紅豆湯 2