0226 天穿好市多比薩的前世今生, Incarnation of Costco Pizza

好市多比薩的前世今生

Incarnation of Costco Pizza

緣起

去年十月為做咖哩餃，買了洋菇。在 Costco 買的，因為臺灣一般超市的洋菇太貴。我們去 Costco 一般都會買個大 pizza，也是因為比外頭便宜太多。

然後發現，咖哩餃的餡兒只要 100 g 洋菇，剩下 80%，得消化掉啊！於是靈機一動，切片加到 pizza 上烤過，天哪！太美味了！！

20191015 Pizza

從那時開始，我們只要去 Costco，除必會買 pizza 之外，也定要買搭配 pizza 的洋菇。

再接再厲

當時並沒有計畫寫貼文，因此留下的記錄不多。這是 2019 十一月的，搭配的 toppings 已從單一的洋菇增加到七種。

20191125 Pizza Toppings

上起順時針：

mozzarella, 黑橄欖, 洋蔥, 紅色甜椒, 洋菇,

jalapeño（應用 pepperoncini 但手邊沒有）

中央是 anchovies

20191125 Pizza Collage

變本加厲日前去 Costco，竟然沒有洋菇！！我們如常買了 pizza，原想去超市買點兒洋菇，竟也沒有！！兩人商議之後，以白玉菇替代。然後又是雙色甜椒又是洋蔥又是九層塔（替代羅勒），開心極了。尤其老爺想到，家裡有絞牛肉，何不自己做 Italian sausage？哇！這 idea 會不會太好嘞？牛肉意式香腸, Beef Italian Sausage 在美國，所謂 "Italian sausage" 概指以小茴香（fennel）調味的豬肉香腸。有灌入腸衣成「香腸」形狀的，也有保持絞肉形式的。依調味不同，大抵分為 hot, sweet, mild 三種。 "Hot" 加乾紅辣椒碎（hot red pepper flakes）調味， "sweet" 加甜羅勒（sweet basil）調味， "mild" 則是以小茴香風味為主的「原味」。這裡的調味，則非常隨興。
1	gram 小茴香籽, fennel seeds（½ 小匙）
200	grams 低脂絞牛肉, lean ground beef
3	grams 海鹽（½ 小匙）
1	gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
0.5	gram 法式紅辣椒粉, cayenne（¼ 小匙）
0.5	gram 匈牙利式紅辣椒粉, paprika（¼ 小匙）
1	gram 乾甜羅勒, basil（½ 小匙）
0.5	gram 乾奧勒岡, oregano（¼ 小匙）
0.5	gram 乾蒔蘿草, dillweed（¼ 小匙）
小茴香籽以乾鍋加熱至散出香氣，置涼。拌和全部食材。使用時將「香腸」肉料摘成指甲大小，與其他 toppings 一同酌量置 pizza 上，烤至 pizza 溫熱，香腸肉料僅熟。 20200222 Italian Sausage Collage 加料比薩, Elaborated Pizza 20200222 Pizza Toppings 左上起順時針：美白菇, 玫瑰番茄, 黃色甜椒, 九層塔, 洋蔥, 黑橄欖, 罐頭鳳梨, 紅色甜椒中央是 anchovies 20200222 Pizza Collage 1 20200222 Pizza Collage 2