0305 驚蟄 紫米春雷粥, Chun Lei Porridge with Forbidden Rice


紫米春雷粥
Chun Lei Porridge with Forbidden Rice




紫米春雷粥
Chun Lei Porridge with Forbidden Rice

春雷粥原使用薏仁、糙米、黑豆、核桃、黑芝麻五樣食材。家裡糙米用罄，紫米有餘，便以紫米替代糙米。

請參考
2017 春雷粥
2020 春雷粥, Chun Lei Porridge
Et al.

4 碗份

60
grams 薏仁, coix seeds
50
grams 紫米
20
grams 核桃仁
20
grams 黑豆
10
grams 黑芝麻

全部食材與 800 ml 清水同置 2000-ml 燜燒鍋內鍋中，煮沸。加蓋，置入外鍋中，燜置二小時。

取出內鍋，再度煮沸。加蓋，置入外鍋中，燜置過夜。

次日取出，打成糊狀。


擺盤
Presentation

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紫米春雷粥（from above）
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乾玫瑰花瓣（泡茶用）

紫米春雷粥 Overall

紫米春雷粥 Perspective 1

紫米春雷粥 Perspective 2

紫米春雷粥 Perspective 3

紫米春雷粥 Close-up


四色佐味
Four Toppings

有朋自遠方來，以大麥仁杏酪、紫米春雷粥待客，搭配四色佐味。

四色佐味
玫瑰花瓣, 糖柑橙皮末, 蜂巢蜂蜜, 糖桂花醬


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