春雷粥
緣起
吾友楊春雷博士（Dr. Ray Yang）上元節後來到臺灣，與我通話：
「我吃了一陣子養生粥，頭髮變黑，精神明顯變好了。我媽媽也吃，原本逐漸稀疏的頭髮長出新髮了。我朋友也吃，皮膚變好，黑斑看不見了....」
「哇，這麼棒？趕快告訴我怎麼做！」
ㄎㄧㄤ～ㄤ～～～當ㄤ頭～棒ㄤ喝～～～：「我早跟妳說過不知多少次了，妳從不當回事啊！」ㄎㄧㄤ～很大聲說～～～
「養生粥那麼多，幾乎每天都有人傳給我，我哪知道哪個好呀？」
「好吧，我再傳一次。」
他傳來的是某群組的對話，稱此粥為「春雷粥」，可見覺得「養生粥」配方氾濫的絕不只我一人。這名字太好了，正可開他玩笑：
「可是可是，『春雷粥』不應該是驚蟄節氣的膳食嗎？？」
「誰告訴妳的？？黑豆、黑芝麻都是黑色，屬水，冬天吃的。妳現在開始吃，都已經晚了！！」當時是 2017/02/13，丁酉年正月十七。
「好剌好剌，不要那麼大聲罵我剌，我明天一早就去買食材。。」
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春雷粥
原本的食譜：
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3
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把薏仁
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2
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把大米
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1
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小把黑豆
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1
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小把黑芝麻
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2
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只核桃（可以花生替代）
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aa
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紅糖
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前五項食材中午浸泡，晚間熬煮至黏稠，約十餘分鐘。離火加蓋，燜至次日早晨。略加些水，並以紅糖調味，煮至溫熱，做為二人份的早餐。
敝人的食譜：
對我個人來說，使用電子秤遠比抓幾把這、一小把那來得方便。此外，我使用糙米。
薏仁（薏苡仁, coixseed）是薏苡（Job's
tears, Coix lacryma-jobi）的種仁，臺灣亦稱「大薏仁」，傳統醫學認為有利水健脾、清熱去濕之功。另有「小薏仁」，亦稱「洋薏仁」，實是大麥仁（pearl barley），沒有薏仁的療效，不宜用在此處。
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20
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grams 核桃仁
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60
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grams 薏仁
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50
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grams 糙米
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20
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grams 黑豆
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10
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grams 黑芝麻
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aa
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紅糖
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Note: 這裡核桃仁的比例，超過原食譜相當多。
煮沸半鍋清水，落入核桃仁，煮二分鐘。使用馬表計時，以免過度燙煮。立即撈出，浸入冰水中，以粗針挑除澀衣。挑選二枚完整的半只，留做裝飾之用。
春雷粥 Ingredients
其餘核桃仁與薏仁、糙米、黑豆、黑芝麻、 800 ml 清水同置
2000-ml 燜燒鍋內鍋中，煮沸。加蓋，置入外鍋中，燜置二小時。
取出內鍋，再度煮沸。加蓋，置入外鍋中，燜置過夜。
燜好的春雷粥可加熱，直接食用；亦可打成糊狀，加熱後食用。食時可酌以紅糖調味。
Note: 此粥充滿穀食的芳香，個人的口味，認為不必添加紅糖。
此粥色澤頗為暗沉，可以呈現成這樣，說實在的有點得意。
春雷粥 Trio
春雷粥 garnished with Walnut
不過胡亂以枸杞子做裝飾，楊博士可是不同意滴，呵呵。
春雷粥 garnished with Goji Berries
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後記
2014
年中，外子重機（重型機車）意外，嚴重摔傷。接下來幾個月為照顧他，我的日常作息大為變調。紊亂的結果，體重增加將近 3 kg。更糟的是，後來生活恢復正常，卻無法減重。
數十年來我一直在意維持體重，偶有增減，都能以飲食、運動等方法調節。可是這次，無論節食或運動，只要一開始，兩天內必定嚴重頭痛。吃藥休息都沒有用，但只要大吃一餐紅肉，就能立即解痛。當然，體重又彈回原本的 +3 kg。
這春雷粥，別人吃了頭髮變黑、精神變好、長出新髮、皮膚變好、黑斑淡去....我吃了卻有另一種效果。從第一天開始，新陳代謝就明顯改善。此粥給我充分的滿足感，早餐吃後就不想再吃其他東西，因不想破壞那種舒適的感覺。在完全沒有想要節食的情況下，短短幾天竟然減了超過 1 kg，而且一點兒也沒有頭痛。事實上那幾天，家裡有甚多火雞大餐的剩菜，必須盡快吃完。否則，或許可以減得更多。
個人覺得春雷粥打成糊狀，不必添加甜味，已經非常好吃。我頗懶散，後來一次煮兩倍的份量。如果不是因為這已是 2000-ml 燜燒鍋的極限，我可能會一次煮得更多。
家裡核桃仁用完之後，因想原食譜可用花生替代核桃，或許用 some kind of nuts 即可？手邊還有碧根仁（pecans），便以之替代核桃。我用核桃習慣去衣，相當費時費事。碧根則不須去衣，燙過瀝乾即可，方便許多。
春雷粥 garnished with Pecan
不過使用 pecans 不如
walnuts 好吃，因能吃出澀衣的味道。 Pecans 不是沒有澀衣，而是無法（至少我不知道如何）挑除澀衣。而且這粥不像加核桃的粥那樣，「給我充分的滿足感，早餐吃後就不想再吃其他東西，因不想破壞那種舒適的感覺」。
楊博士也不同意以 pecans 替代 walnuts，且認為核桃不宜去衣。他說他母親在粥裡加大棗提供甜味，口感優於紅糖。手邊恰有超大的「崑崙玉」大紅棗，於是出成棗茸加在粥裡，既可調味又可裝飾。 Note: 市售棗泥一般以椰棗（dates）製成，並非紅棗（jujube）製品。  春雷粥 garnished with Jujube Paste
加 pecans 的粥吃完之後，再做時使用未去衣的核桃。此粥入胃不但溫暖，亦且潤順。加 pecans 的粥也有溫暖潤順的感覺，然而「潤」「順」的程度有相當差異。當然，這只是我個人的體驗。
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今年驚蟄 @ 2017/03/05
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