0818 中元蝦仁蘆筍白汁筆尖麵, Penne Alfredo with Shrimps and Asparagus

蝦仁蘆筍白汁筆尖麵

Penne Alfredo with Shrimps and Asparagus

請參考 2018 白汁緞帶麵, Fettuccine Alfredo 2022 白汁意大利麵, Pasta Alfredo 2023 蝦仁白汁筆尖麵, Penne Alfredo with Shrimps 蝦仁白汁筆尖麵太美味，還想再吃。這次加上綠蘆筍，使之更為進化。 2 人份
12	尾去殼帶尾大蝦仁, 15 g each
100	grams 綠蘆筍, 切 4-cm 段
aa	海鹽
160	grams 乾筆尖麵, penne
40	grams 奶油, butter
10	grams 蒜茸
180	ml 新鮮奶油, whipping cream（¾ 杯）
60	ml 白葡萄酒（¼ 杯）
60	grams 帕瑪森乳酪絲, grated parmesan（½ 杯）
aa	現磨黑胡椒
15	ml 檸檬汁（1 大匙）
aa	檸檬皮末
aa	歐芹葉
蝦仁由背部劃開，拭乾。綠蘆筍以薄鹽沸水燙至顏色轉呈鮮艷。撈出漂過涼水，瀝乾。筆尖麵以薄鹽沸水煮至 al dente，撈出，保留些許煮汁。煮麵的同時，以奶油略炒蒜茸。加入新鮮奶油、白葡萄酒、半量帕瑪森乳酪粉，慢煮至均勻濃稠。落入溫熱的筆尖麵，酌以海鹽、黑胡椒調味。若有須要，酌加煮汁，挑拌至醬汁均勻包覆在意大利麵上。撒下所餘的帕瑪森乳酪粉，挑拌均勻。拌入綠蘆筍，分盛二盤。鍋中落入蝦仁，酌以海鹽、黑胡椒調味，慢炒至僅熟。分盛至綠蘆筍筆尖麵上。淋下檸檬汁，撒上檸檬皮末，飾以歐芹葉，送席。 Penne Alfredo with Shrimps and Asparagus Duo Penne Alfredo with Shrimps and Asparagus Solo Penne Alfredo with Shrimps and Asparagus Close-up 1 Penne Alfredo with Shrimps and Asparagus Close-up 2