0725 中伏番茄胡蘿蔔茴香濃羹, Tomato, Carrot, and Fennel Soup

番茄胡蘿蔔茴香濃羹

Tomato, Carrot, and Fennel Soup

番茄胡蘿蔔茴香濃羹湯底 Tomato, Carrot, and Fennel Soup Base 10 人份
240	grams 洋蔥丁, from 1 只洋蔥
240	grams 西芹丁
30	ml 橄欖油（2 大匙）
480	grams 胡蘿蔔丁
30	grams 蒜碎
2	罐切塊番茄, diced tomatoes, 400 g each
720	ml 雞高湯（3 杯）
30	grams 小茴香葉尖, fennel fronds
6	grams 海鹽（1 小匙）
2	grams 現磨黑胡椒（1 小匙）
洋蔥、西芹同以橄欖油慢炒至軟潤。落入胡蘿蔔、蒜碎，拌炒至芳香。拌入番茄，再拌入雞高湯。煮沸，慢煮 20 分鐘。離火，拌入小茴香，酌以海鹽、黑胡椒調味，打至均勻濃稠。約得 2400 g。 Tomato, Carrot, and Fennel Soup Base

擺盤 Presentation 2 人份
480	grams 番茄胡蘿蔔茴香濃羹湯底（from Above）
60	ml 牛奶（¼ 杯）
aa	海鹽
aa	現磨黑胡椒
aa	原味優酪, plain yogurt
aa	小茴香葉碎, fennel fronds
湯底煮沸，調入牛奶，慢煮至溫熱。若有須要，酌以海鹽、黑胡椒調味。分盛至湯盤中，飾以優酪、小茴香葉碎，送席，搭配希臘式菠菜菲達酥供食。 Tomato, Carrot, and Fennel Soup Overall Tomato, Carrot, and Fennel Soup Perspective Spanakopita with Tomato, Carrot, and Fennel Soup Spanakopita Close-up