0716 出梅穿著皮草的蝦仁奧利維耶, Shrimp Olivier under a Fur Coat

穿著皮草的蝦仁奧利維耶

Shrimp Olivier under a Fur Coat

請參考 2017 穿著皮草的鮪魚, Tuna under a Fur Coat 奧利維耶沙拉做法請參考 2020 奧利維耶沙拉, Olivier Salad Et al. 2 人份
12	尾大蝦仁, 15 g each
aa	海鹽
600	grams 奧利維耶沙拉
2	只熟蛋黃
aa	平葉歐芹梗末
aa	平葉歐芹葉尖
Note: 製做奧利維耶沙拉時，留取二只熟蛋黃用於裝飾。這次沙拉中加了平葉歐芹碎，更添清香與風味。蝦仁以薄鹽沸水燙至僅熟，撈出。待不燙手時，每尾片成二爿，排飾在盤中。熟蛋黃置濾網中，碾成細末，撒在沙拉上。撒下歐芹梗末，飾以歐芹葉尖，送席。 Shrimp Olivier under a Fur Coat Top Shrimp Olivier under a Fur Coat Perspective Shrimp Olivier under a Fur Coat Close-up