0815 羅馬奧利維耶沙拉, Olivier Salad, 2020

奧利維耶沙拉

Olivier Salad, 2020

奧利維耶沙拉, Olivier Salad 請參考奧利維耶沙拉, Olivier Salad。
3	只褐皮馬鈴薯, russet potatoes, 600 g total
4	支胡蘿蔔, 500 g total
8	只雞蛋
3	支小黃瓜, 300 g total
2	支醃黃瓜, pickles, 150 g total
3	只蘋果, 500 g total
150	grams 洋火腿片
300	grams 蛋黃醬, mayonnaise
60	grams 第戎芥末醬, Dijon-style mustard
9	grams 海鹽（1½ 小匙）
1.5	grams 現磨黑胡椒（¾ 小匙）
馬鈴薯洗淨，胡蘿蔔去皮，與雞蛋同置大鍋清水中，煮沸。以文火煮 15 分鐘，取出胡蘿蔔、雞蛋。再煮 15 分鐘，取出馬鈴薯。待不燙手時，將馬鈴薯去皮切丁，胡蘿蔔切丁，雞蛋去殼切丁。小黃瓜同樣切丁，醃黃瓜、火腿片則切較小的丁。最後將蘋果去皮去核，同樣切丁，如此可避免蘋果丁變色。七色小丁同以蛋黃醬、芥末醬拌和，酌以海鹽、黑胡椒調味。 Olivier Salad Ingredients

擺盤
aa	奧利維耶沙拉（from above）
aa	檸檬皮末
aa	芫荽葉尖
Olivier Salad Top Olivier Salad Perspective Olivier Salad Close-up 1 Olivier Salad Close-up 2