0428 東正 毛豆抹醬佐餅乾, Edamame Spread with Crackers

毛豆抹醬佐餅乾

Edamame Spread with Crackers

日前春的豌豆酥皮小塔的抹醬實在美味，決定單用毛豆再做。
160	grams 毛豆仁
aa	海鹽 for blanching
120	grams 厚酪, strained yogurt
15	grams 平葉歐芹葉
10	grams 蒜碎
aa	檸檬皮末, from ½ 只檸檬
3	grams 海鹽（½ 小匙）
1	gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
aa	奶油胚芽餅乾 from Costco
毛豆仁以薄鹽沸水燙至僅熟，約一分鐘。撈出漂過涼水，瀝乾。與其餘食材一同攪打至大略均勻，加蓋冷藏二小時以上，以待風味圓融。使用前取出，置至室溫，與奶油胚芽餅乾一同擺盤送席。 所餘抹醬可用於雞排佐毛豆抹醬三明治。 Edamame Spread with Crackers Top Edamame Spread with Crackers Perspective 1 Edamame Spread with Crackers Perspective 2 Edamame Spread

今年東正 @ 2023/04/16

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