0428 東正焗烤馬鈴薯朝鮮薊茴香根, Potato, Artichoke, and Fennel Bulb al Forno

焗烤馬鈴薯朝鮮薊茴香根

Potato, Artichoke, and Fennel Bulb al Forno

老爺尋覓茴香根（Florence fennel）而不獲，已頗有一段時期了。那天在濱江市場見到，大為興奮，趕緊入袋，終於可以嘗到這道期盼已久的 Jamie Oliver 佳餚了。
500	grams 新春馬鈴薯, new potatoes
2	只茴香根, Florence fennel, 300 g each
1	罐油浸菜薊心, artichoke hearts, 280 g
1	gram 現磨黑胡將（½ 小匙）
120	ml 新鮮奶油, whipping cream
60	grams 帕瑪森乳酪絲, grated parmesan
Potato, Artichoke, and Fennel Bulb al Forno Ingredients 馬鈴薯每只切成四塊。 Note: 這次的馬鈴薯較大，因此每只切成四塊。若使用較小的馬鈴薯，對切即可。茴香根摘下少許葉尖，浸在冰水中留做裝飾之用。細長的梗部切 1-cm 段；球莖對切，切除硬根，切 1-cm 厚的片。菜薊心每只對切，浸油留用。馬鈴薯、茴香根、菜薊心、黑胡椒、 30 ml 菜薊心浸油同置 30x25x5-cm 烤盤中，挑拌均勻。淋下 250 ml 清水，以鋁箔密封，入 200°C 烤箱烤一小時。取出烤盤，揭除鋁箔。拌和新鮮奶油、半量乳酪絲，淋在烤盤中蔬菜上。撒下所餘的乳酪絲，置回烤箱中，續烤至表面金黃，馬鈴薯、茴香根充分軟潤，約 30 分鐘。 Potato, Artichoke, and Fennel Bulb al Forno Collage 分盛小盤，送席。搭配希臘式羊排供食。 Potato, Artichoke, and Fennel Bulb al Forno Top Potato, Artichoke, and Fennel Bulb al Forno Perspective Potato, Artichoke, and Fennel Bulb al Forno Close-up Potato al Forno and Greek Lamb Chops