0428 東正 希臘式羊排佐薄荷蘋果醬, Greek Lamb Chops with Mint Apple Sauce


希臘式羊排佐薄荷蘋果醬
Greek Lamb Chops with Mint Apple Sauce





希臘式羊排
Greek Lamb Chops
4
支帶骨羊排, 100 g each
60
ml 橄欖油（¼ 杯）
60
ml 檸檬汁（¼ 杯）
20
grams 蒜末
2
grams 乾奧勒岡, oregano（2 小匙）
3
grams 海鹽（½ 小匙）
1
gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
15
ml 清油（1 大匙）

羊排修除多餘油脂，充分拭乾。

在密封袋內調和橄欖油、檸檬汁、蒜末、乾奧勒岡、海鹽、黑胡椒。置入羊排，冷藏醃置二小時，其間翻面一次。

平底鍋內燒熱清油，至入羊排，旺火煎至兩面金黃，各約四分鐘。取出，靜置五分鐘。

Note: 所列醃料足供醃漬八支羊排，然若減半，則份量過少，不足以包覆四隻羊排。若將所餘醃料妥為冷藏，可在兩三日內再用於醃漬羊排。


薄荷蘋果醬
Mint Apple Sauce
1
只翠玉蘋果, Granny Smith, 180 g
60
ml 蘋果汁（¼ 杯）
40
grams 薄荷葉
60
ml 綠色橄欖油（¼ 杯）
30
ml 檸檬汁（2 大匙）

翠玉蘋果切為八瓣，去心。連皮置小鍋中，加入蘋果汁，煮至僅熟，充分置涼。

涼至室溫的蘋果連汁置食物調理機中，加入薄荷葉、橄欖油、檸檬汁，攪打至均勻。約得 300 g。

Mint Apple Sauce


擺盤

2 人份
4
支希臘式羊排（from above）
aa
薄荷蘋果醬（from above）
2
支薄荷葉尖
4
瓣檸檬

羊排分置二盤，加入薄荷蘋果醬。飾以薄荷葉、檸檬瓣，送席。搭配焗烤馬鈴薯朝鮮薊茴香根供食。

Greek Lamb Chops with Mint Apple Sauce Top

Greek Lamb Chops with Mint Apple Sauce Perspective

Greek Lamb Chops with Mint Apple Sauce Close-up

Greek Lamb Chops and Potato al Forno


今年東正 @ 2019/04/28



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