乳酪白醬焗烤新春馬鈴薯片
Scalloped New Potatoes
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6 人份
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1000
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grams 新春馬鈴薯,
new potatoes
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aa
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海鹽
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2
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支迷迭香, rosemary, 12-cm each
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40
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grams 奶油, butter
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40
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grams 中筋麵粉
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750
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ml 牛奶（3 杯）
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10
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grams 蒜茸
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1
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gram 現磨荳蔻,
nutmeg（½ 小匙）
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aa
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現磨黑胡椒
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120
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grams 成熟巧達乳酪,
mature cheddar
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aa
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潤盤奶油
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aa
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迷迭香葉尖 for garnish
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新春馬鈴薯切 0.6-cm 片，入薄鹽沸水煮至僅熟，約十分鐘。瀝乾。
迷迭香只用葉部，切碎。
奶油、麵粉一同炒至均勻起泡而尚未變色。淋下牛奶，拌炒至均勻濃稠。拌入蒜茸、荳蔻、迷迭香碎，酌以海鹽、黑胡椒調味。以 Microplane 刨刀刨下半量乳酪，拌和均勻。
取 28x22x6-cm 烤盤，薄刷奶油。盛入 ⅓ 量乳酪白醬，抹平，排入半量馬鈴薯片。加上 ⅓ 量乳酪白醬，抹平，排入所餘的馬鈴薯片。淋下所餘的乳酪白醬，抹平。均勻刨下所餘的乳酪。入 175°C 烤箱烤至表面金黃，約 40 分鐘。
取出，飾以迷迭香葉尖，送席。
Scalloped
New Potatoes Collage
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New Potatoes Top
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New Potatoes Perspective 1
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New Potatoes Perspective 2
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New Potatoes Close-up
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今年東正 @ 2020/04/19
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