0428 東正 雞排佐毛豆抹醬三明治, Chicken Sandwich with Edamame Spread


雞排佐毛豆抹醬三明治
Chicken Sandwich with Edamame Spread


菜單
Menu

雞排佐毛豆抹醬三明治, Chicken Sandwich with Edamame Spread
揉捻羽衣甘藍沙拉, Massaged Kale Salad
奶油雞濃湯, Cream of Chicken Soup

Chicken Sandwich with Edamame Spread and the Works


雞排佐毛豆抹醬三明治
Chicken Sandwich with Edamame Spread

2 人份

4
片歐式麵包, Artisan Bread
2
件嫩煎雞排
120
grams 毛豆抹醬
aa
平葉歐芹葉, flat-leaf parsley

嫩煎雞排請參考
嫩煎雞排, Sautéed Chicken

毛豆抹醬請參考
毛豆抹醬佐餅乾, Edamame Spread with Crackers

麵包烤至自己喜歡的脆度，取二片分置二盤中。雞排斜切大片，每件依原來順序排列在一片麵包上。分盛上半量毛豆抹醬，加上歐芹，與所餘的二片麵包一同送席。

Chicken Sandwich with Edamame Spread Collage

Chicken Sandwich with Edamame Spread Perspective

Chicken Sandwich with Edamame Spread Close-up


揉捻羽衣甘藍沙拉
Massaged Kale Salad

2 人份

60
grams 羽衣甘藍葉片
15
ml 初榨橄欖油（1 大匙）
15
ml 紅酒醋（1 大匙）
aa
海鹽
aa
現磨黑胡椒
15
grams 胡桃仁, toasted and chopped
15
grams 蔓越莓乾, craisins

羽衣甘藍葉片充分揉捻，撕成小片。淋下橄欖油、紅酒醋，酌以海鹽、黑胡椒調味，拌和均勻。拌入胡桃仁碎、蔓越莓乾，分盛至三明治盤中，一同送席。

Massaged Kale Salad


奶油雞濃湯
Cream of Chicken Soup

2 人份

20
grams 奶油（butter）
20
grams 中筋麵粉
240
ml 雞高湯
60
ml 凜冽白葡萄酒（¼ 杯）
0.5
gram 乾龍蒿, tarragon（¼ 小匙）
0.5
gram 乾歐芹, parsley（¼ 小匙）
3
grams 海鹽（½ 小匙）
0.5
gram 現磨黑胡椒（¼ 小匙）
180
ml 新鮮奶油, whipping cream（¾ 杯）
2
枚平葉歐芹葉尖

奶油、麵粉一同炒至均勻起泡而尚未變色。淋下半量雞高湯，拌炒至均勻濃稠。淋下白葡萄酒，拌炒均勻。拌入所餘的雞高湯，煮沸後續慢煮一分鐘。拌入乾龍蒿、乾歐芹，酌以海鹽、黑胡椒調味。調入新鮮奶油，煮至溫熱。分盛碗中，飾以歐芹葉，送席。

Cream of Chicken Soup



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