1320 大寒 薑汁豆花, Tofu Pudding with Ginger Sauce


薑汁豆花
Tofu Pudding with Ginger Sauce




請參考
2017 初試鹽滷豆花
2019 糖汁水果豆花, Tofu Pudding with Fruit Compote

2 盞份

600
ml 優質豆漿
6
ml 鹽滷
100
ml 薑湯
50
grams 紅糖, dark brown sugar

Note: 薑湯做法，將 150 g 生薑或老薑去皮切片，與 1500 ml 一同煮沸。加蓋，離火，靜置四小時以上。我通常靜置過夜。

調和豆漿、鹽滷，撇除泡沫，分傾入二只玻璃盞中，入 85° C 蒸爐蒸 30 分鐘。

薑湯、紅糖一同加熱至紅糖溶化，與豆花一同送席。每人各依所好，將紅糖薑汁淋在豆花上供食。

薑汁豆花 Overall

薑汁豆花 Perspective


今年大寒 @ 2023/01/20



Comments

Post a Comment